591101ls 2017-7-3 08:52
毛血旺[5P]
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res03_attpic_brief.jpg[/img] Y%n9h7P:s$k
In K
uG kO}@.c3P+a
烹制方法：9Sc(X1B"iS
主料：午餐肉、鸭血、黑牛百叶、黄鳝、大豆芽菜、青瓜、金针菇
z G0L
x:e;W-^9B,ci
配料：辣椒干、花椒、小米红椒、蒜片、姜片、芫茜
MxX!qu h)D
调料：豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡高汤、辣椒油、老抽
|5g J uG.i|u#d
Ipg:Z9K3e){0Mv
GF3z)Ee9u yU8L
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res09_attpic_brief.jpg[/img]
'` S%l;J:f#{9l
)\&m J*eP+s4?
1 烧开水，将豆芽、金针菇分别飞水灼熟，捞起后装盘。
-sU#g
K/Yr.z f3t
{ w b {F6do
hV3v
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res11_attpic_brief.jpg[/img]
S&Q-W1R T5C s1E}
a
Y F.w8}%S[4L
2 将牛百叶撕成小块，黄鳝处理干净后，同样飞水灼熟，捞起。
9j-hW o7J
-Sa O"Qc"{n(D S` |
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res13_attpic_brief.jpg[/img] @3|3c-i Q,Y Ol
:A5tt*EM&c6^-k0|
3 烧热油锅，放入蒜片和姜片炒出香味后，再放入豆瓣酱，火锅底料炒出红油；之后将辣椒干、花椒、小米红椒全部倒入浆料中炒香，调入2瓶盖花雕酒。再倒入适量清水煮滚。
n eX!M N)en
/Ff {#y5V+f6|2A
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res01_attpic_brief.jpg[/img] Ji6uT W1U AH
DH&K+g a0l
]
4 汤底煮滚后，将鸭血、火腿片、牛百叶、黄鳝片逐一煮熟。取一大碗，将芽菜和黄瓜片垫在碗底，将煮熟的鸭血、牛百叶、黄鳝片、火腿片夹入碗里，将炒锅里的原汤倒入碗里。烧热少许热油，将滚油淋已经做好了的毛血旺里，这道菜就完成了。
上海小子 2017-7-3 09:59
是不是应该有猪大肠呀，毛肚，羊血，猪大肠，看着不是很正宗啊
vingtdeuxx 2017-7-6 16:21
看上去红红辣辣很有食欲，大热天里吃这个，肯定过瘾
17931793 2017-7-7 01:53
毛血旺虽然说包容性很强，但午餐肉这个.....真的大丈夫？
新来的用户名 2017-7-9 10:42
为什么我都不敢吃毛血旺？总觉得饭店里搞不干净，家里搞又嫌麻烦。
sy0323 2017-7-14 14:33
我觉得毛血旺不需要固定菜品呀，反正跟冒菜差不多，自己爱吃啥就放啥呗
zaq1982wsx 2017-7-14 21:41
以前在学校最喜欢点毛血旺，但是从来没做过，看了楼主的做法有点心痒，明天就做:excellence
x_w_2002 2017-7-15 17:21
这道菜的做法不错，午餐肉绝了。是我就里脊肉地瓜粉抓一下就完美
bkzhouliang 2017-7-18 10:56
一直想自己做，感谢楼主分享的方法
在线客服(1)