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如何做地道歌乐山辣子鸡！

原料： .E$um(vL#k~z W
带皮鸡肉，鸡翅尖 （一般是整鸡剁成小块的，但我个人认为带皮的鸡肉吃着最香，加翅尖是满足那些喜欢啃点骨头的人们） 把鸡肉切成小块，翅尖剁开。
J1_g U2d.V#nL7b 调料：
P.z/n nnBN0l 干辣椒，花椒。 及盐，葱，蒜，辣椒粉，花椒粉。sY,nPs
1 鸡肉先用盐、辣椒花椒粉腌一个小时，让其充分入味。 然后过油炸，油温要高，这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分，而且炸的时候，鸡肉入锅划开，稍许就捞出，晾一会再入热油锅炸第二遍，这样鸡肉不会发柴。
o(D\+xd~"qUe 待鸡肉表面呈焦黄色出锅，外焦里嫩哦～
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U)~;p5r1Y\D5Z+m oiJ 2 锅内留少许油，温油下辣椒及花椒煸炒，要用小火出味，否则辣椒很快发黑，就不香了。2分钟后加入鸡肉，一起煸，放鸡精，葱，蒜，翻匀出锅。
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3 吃着香辣可口噢 GW@'xhK
吃辣的容易上火，配上一杯“青山绿水”－－小叶苦丁茶喝！

冬天吃辣的容易上火，尤其是北方，我的秘诀是配上一杯绞股蓝茶喝，清热撤火又养生哦