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五夫醉鸡[1P]

五夫醉鸡[1P]
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}5A0d%Zzg*A| [size=4]醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。}1qmbn'n
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原料配方：鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干Wbeok'yd;hw
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制作方法：
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1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。
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F"S$e8T'Cz6[z 2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。x
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$_!~-AX8U%h7B5i2| 3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。3m8z]F}e

YZ1k q!U 4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。y;ZP CB.b0p5C)G@l*W

/\1k/\Z6S@ S)V 产品特点：块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。0`6|o1j [t

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小茴香 250g is too much .it is too over power the chicken. may be 25 to 10g is good

好有创意的一道菜，回家一定亲自试试看，虽然有点复杂，但是相信味道一定很好，多谢楼主拉！！