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鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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@AWz"V~h~1IjY 原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
tMV)vdI/P1a+]X!| 1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
+gX!^ Y4e;x 蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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%b z6W.q9y 特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。f~rF&H;Bs(r }8z_
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。4`E t*}V
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。v$dBk.GE
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3、加入一勺淀粉。'^d:k4\Fd4N mI/jv
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。;K)}-sdn]
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。%A K;x:qb9^*ig(b1P

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m.~4p0H&D 8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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*L om4L5`K 9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。 Df2L'_Zx
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l_.\TH 贴士：
:b;zF)b5aB!RK 1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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nlPF}7O] 2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。Nl7v*y7H@d.D/Q'~

9\Z`&p*]YZ+E Kv 4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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x6sxBR{R8j [[i] 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 [/i]]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

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做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪:cry

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。

滑溜菜，厨房里的基本功，，白色的肉片，点缀红色的枸杞，蛮Xh8s
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诱人的