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炒猪肝[12p]

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叶子每次提到猪肝，人们马上兵分两路，一队人马喜欢猪肝，另一队人马是坚决不吃猪肝，这猪肝真的就这么可怕吗？又有人说猪肝是解毒器官藏了多少毒素，也有人说自家养的猪能吃，现在的猪肝绝对不能吃，看来食品安全问题人们非常关心。那面对猪肝我们该怎么办？
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对于这些，叶子也不好评说，猪肝真是让人爱恨情仇，它是营养的宝库，铁、维生素A、维生素B2、烟酸这些重要的微量元素猪肝都含量特别丰富，说到其毒性，其实，世上无绝对安全的食物，关键看剂量和搭配，比如说猪肝吧，每周吃一次，一次吃50-100克，这对于我们摄入这些营养素提供了途径，摄入不多，也就不用那么担心其安全问题了，另外，搭配也很关键，比如，咱们用洋葱来搭配猪肝，尤其是紫洋葱，紫洋葱的蒜素含量非常高，蒜素就有消毒杀菌、提高免疫力的功效，用紫洋葱来搭配猪肝，这是猪肝最好的搭配，再搭配点自己做的泡椒和泡仔姜，味道非常棒。[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j3f684523100f0d3d53f6ead3db1fdef3[/img]
原材料：【主料】：猪肝200克、紫洋葱一个【配料】：泡椒50克、泡仔姜50克【调料】：盐适量、淀粉适量、油适量制作步骤：准备好原材料，猪肝用加了白醋的水泡2小时，泡椒和泡仔姜也用清水泡一泡，去掉多余盐分。
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洋葱切成丝。
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泡椒斜着切，泡子姜切成片。
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猪肝切成片，加入适量油、盐、淀粉，充分抓匀。
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锅里加入适量油烧到5成热，加入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用。
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锅里留底油，加入泡椒和泡子姜翻炒。
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加入洋葱翻炒至熟，加入少许盐，翻炒均匀。
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加入炒好的猪肝，翻均匀后出锅。
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成品图。
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小贴士：猪肝是补铁的好食物，如果用来作为食疗补铁，就最好采用炒的形式，不要用酱的形式，因为铁主要含在血液中，炒的形式保留比较多，但是不要过于追求嫩滑，一定要炒熟。

:excellence ,不错！口水出来了！

为什么我的猪肝不能切薄，烧出来一点都不好吃，老了

很有营养，又很好吃的菜肴，等有时间我试一下，看看能否做好。

我喜欢吃猪肝，但是家里人很少吃，说猪肝吃多了不好，猪肝不论是炖汤还是炒都不错

猪肝和洋葱都是我喜欢的，还从来没想过这两样搭配在一起，这道做法可以学习下

喜欢吃猪肝，有时间我试一下，看看能否做好。:excellence

配料齐全营养丰富，是一道色香味俱全的佳肴。

猪肝原来这么吵呀，见识了，学到了，谢谢了！！

看起来就不错，个人为为要是洋葱再细一点就好了

猪肝是个好东西，做汤或者爆炒都很好吃，很实在的一道家常小菜。

我每次炒猪肝都喜欢炒得嫩嫩的，不过洋葱我都是和猪肺炒。

肥胖的人看到猪肝都有一种天生的恐惧，爱吃又不敢吃，很纠结啊

:excellence :excellence 已口水直流，下饭利器呀

大半夜的，好诱惑啊

非常喜欢的一道菜，大半夜的，这个是下酒菜啊！好诱惑啊！哈哈哈

猪肝是我的最爱  好吃的猪肝  图片焦焦的样子很有耐味        好吃 流口水

好介绍。猪肝的营养价值高就不用多说了，但一直以来就总是觉得炒猪肝有一股腥臊的味道，所以不太喜欢食，用这炒法试试，看能否除去这腥臊的味道。

猪肝关键是要看炒菜时候的油温，不能太老，也不能太油

猪肝营养不错，可以明目，但是也不能多吃，高胆固醇，其次猪肝有一股血腥味，弄不好，真的很接受不来了，:excellence

学习了，明天买点猪肝尝试着做着吃，每天学习个菜，猪肝还名目呢