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紫苏烧带鱼[10p]

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话说我买回的几条带鱼确实不宽，但出锅后肉质相当不错，有时候还真不太喜欢买那种太宽的带鱼吃，总觉得出锅后入味不够好，所以我蛮偏向买窄点的带鱼回来。又话说，我收拾这带鱼也够费劲的了，居然用了大半个小时昂,去头去内脏又切段的，原本该是某男的活儿才对嘛，哈哈。不过，看到他们个个吃的欢儿，我那一通忙乎，值了~^_^
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附：苏子叶能解表散寒，行气和胃。用于治疗风寒感冒、咳嗽、气喘、胸腹胀痛、呕吐、鱼鳖中毒等病症。
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备料：带鱼段 紫苏叶 植物油 精盐 葱姜蒜 生抽 老抽 白糖 醋 料酒 面粉做法：1.带鱼清洗后尽量控水，然后切姜片葱段放进装带鱼的盆中，倒入适量料酒，适量精盐入内，充分搅拌一下放置一旁腌渍二十分钟2.紫苏叶洗净控水切小段备用（还是前段时间买的我一直保存的很好）3.大蒜去皮后直接用刀拍碎，切葱姜适量备用4.取一小碗，将醋，生抽，老抽，白糖各适量，添入少许凉白开调成料汁备用5.锅内倒入适量油烧热，将带鱼段先两面沾上一层面粉，然后入油锅，炸至两面金黄色时控油捞出备用6.另起锅，倒入少许油烧热后将备好的葱姜蒜倒入煸炒出香味后将带鱼倒入，然后再将料汁倒入，接着倒入适量凉水，没过带鱼三分之二处即可，改小火慢炖直到锅内汤汁快收尽时将切好的紫苏放入轻轻翻动几下便可出锅装盘端上桌喽。
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小贴士：腌渍带鱼时放盐了，所以调料汁时就不用再放了；入油锅炸之前，带鱼两面沾上薄薄一层面粉即可，不用太多；嗜辣的可以用到些干红辣椒进去也不错昂。

鱼清洗干净，里面的黑膜一定拿刀刮干净，鱼鳃部位清洗彻底^0^然后沥干水

好吃，今天回去尝试一下，回去做着自己吃。

这个带鱼的菜还简单一点，晚上试着做一次。紫苏市场有卖的吗？没太留意啊

带鱼确实不能买太粗的那种.......不但不容易熟而且口感不好，感觉比较粗糙

不看不知道，中国人对吃真是服了，一个带鱼也能这么讲究。

看着很有食欲，从卖相上来说，很不错:excellence :excellence :excellence

漂亮好看，营养丰富，适合家庭，口味不错，

带鱼还是不错的，红烧的话会更好吃。紫苏是个什么鬼？

看起来不错。带鱼很有营养，也学着做一做。

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紫苏是什么啊？可以用紫菜代替吗?可以裹点糖更好吃。

紫薯烧带鱼,带鱼肉多刺少.烧出来的味道一定美极了.

糖醋带鱼放紫苏，中国美食总是可以和医药放在一起，深受教育，尝试一下，谢谢楼主

不知这紫苏叶是属南方的，还是北方的，怎么俺们这儿菜场没有呀。

这个很有特色呀，可以做一做，紫苏的味道很特殊

好吃马上回去做一做  带鱼的美味不是一口两口能满足的

真是好有创意的 煎制带鱼的方法啊 一定要学习了

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