LYFUJIA 2007-12-8 19:30
鱼头豆腐汤--附：做鱼秘方
鱼头豆腐汤--附：做鱼秘方
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秋天要进补，哈哈，昨天在家弄了点鱼头豆腐汤，做法方便，原来也很容易买到。写个教程发出来。
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Step 1 买一个鱼头，去鳃后洗干净，分成2半。切姜丝，干辣椒少许，葱打成团状。
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Step 2 在鱼头上均匀洒上点盐，武火热油，把鱼煎一下先。
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Step 3 加入料酒以及事先准备的姜丝、辣椒、葱团。加入半锅水，再加入少许的盐，煮阿煮阿煮阿煮，煮成乳白色。
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Step4 内脂豆腐，用刀划出块装，倒入锅内，再煮个5分种左右。"W&L#adk
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Step 5 COOK OVER "@'F
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浪边天涯 2007-12-8 21:26
谢谢啊!沙发啊!呵呵!这样的做法应该是很有营养的,但最好是用家常豆腐,那样做出来的味道会更鲜.再就是最后出锅的时候汤太少了 ！鱼头豆腐汤嘛！呵呵，就是应该多放些水的！支持了！
wumuwenyi 2007-12-9 21:47
鱼头豆腐倒是很好吃 就是鱼入味太难 有没有替代啊
taizi133 2007-12-10 10:39
谢谢你把做法写的很明白也很容易做，我基本上也是着样做的前提是要买新选的鱼头，着样回更好吃的。
迫击炮 2007-12-10 10:51
南方人最爱吃鱼头了，鱼头的营养价值实际并没有那么高。
yuyuanqing_hz 2007-12-10 11:29
感觉楼主烧的鱼头不是大头鱼的鱼头，还有南方人烧鱼头豆腐汤，一般是开始煮的时候就放豆腐的，这样豆腐比较入味。
胡里胡涂 2007-12-10 13:49
好菜哦,简单易学,我下午就买鱼去做,好吃啊..谢了!
ynkynk 2007-12-10 15:09
鱼头豆腐汤我的最爱。做法简单，味道鲜美。支持楼主发片。
zla 2007-12-10 19:28
嘿嘿 和我的做法一样啊 骄傲中。。。。。。
zqxm 2007-12-10 20:10
我就一直弄不明白，鱼头怎么炖出牛奶一样的汤，我也用油先煎了，可是怎么也煮不出这个汤，是不是要煮很长时间啊？如果时间长了拿鱼还不烂完了啊:faint :faint :faint :faint
123321qaz 2007-12-10 20:46
感觉还是不放豆腐好吃。
zrm001 2007-12-10 22:12
鱼头凉水下锅,烧开后小火微开,蛋白质溶解出后,汤自乳白.
y999444 2007-12-11 01:38
楼主要是能把选什么鱼头,鱼头在油里煎大概到什么时候,说清楚一点的话就更好了,那样就不会像10楼的朋友一样还有很多反问的!我也很喜欢鱼头豆腐汤这道菜,先学"一点"吧!
ksfwzrn 2007-12-11 10:16
名菜啊，可是，要用什么鱼头呢？鲤鱼？还是什么鱼。。。
ssvtkaibjjj 2007-12-11 11:23
喜欢吃鱼头..自己煮有点怕..老有腥味.0J |*By |k?v'}+^
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呵.照片拍的不错.谢谢分享
fzying999 2007-12-11 16:58
前面几个朋友问，做鱼头汤最好用什么鱼，我看楼主的照片是白鲢，我认为最好还是用花鲢鱼（俗称胖头鱼）或者野生鲫鱼
liuqixun 2007-12-11 22:14
回复 10楼 的帖子
首先，加水的时候必须要加开水！这点是非常重要的；
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其次就是不能煎的时候不能放醋或者是料酒这类的调料。
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遵循了这两点以后保证煮出来的汤白嫩嫩的:teeth
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如果按照十二楼的做法那就是炖鱼了。
hhlljk 2007-12-12 06:31
怎么我就不能熬成乳白色呢？
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望指点！
露露321 2007-12-12 18:04
看看是不错!不知味道会这样!谢谢!看来我应该来试试!
001100 2007-12-13 12:49
鱼头豆腐汤我最爱吃，以前不会做，这下好了，有空学着做以下！
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