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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】-KD5XTC x;j
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]I"i&L:ZYS(A
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。x$CUj3c
做法：a a7d/{Z+a%|q[7j
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。3J+RU|{o0Z'\Y2J
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
T9ea~/a"z:A 3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。1b kh t-jFMtny
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【啤酒五花肉】
trD@*L0g [img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img];I8t2|Ufy
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。C wbN
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做法：b"Kb/h@%Z$Kmo
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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fD 2.出锅后切成四方块备用。
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^&eR 3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
+_ T-vq nJ 4.将肉块下锅，加适量冰糖。r(vI6ot'wr"iV3j
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。DL.C M_L&of
6.加入适量酱油。
j hJdm9v,rwR(_l0j 7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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C 8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。+Oi `#Mx$W'P
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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Fd 【土豆片烤辣五花肉】
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F;mQe [img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]#oqZ e-i'WF @8t;F
原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。W"xf5? Y'tV c
做法：
{k7S;gn 1.土豆去皮，洗净，切薄片。
ID0Z&\ bq2I f 2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。5qf7mrGF
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。+RZ`Jb!wB5F5V
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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J{0rj5en 【农家小炒肉】
"ci$L Qa9a9u)IMcP [img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]0q5A.Z?cE/UV8z
原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。{m-i_z
做法：.F8oQI5ov`#@)liU
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。Qj%^![_9V
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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GHRSB 3.倒入切片的五花肉。
6O({8Ny:nxN;} 4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。TjUu?~y%c
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5.翻炒均匀，加入青红椒。$J0P r3Vh|@%t
6.继续炒匀，加入剁椒。CFj$t w:`6k
7.加入生抽。HI7[$qA
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】'^$npL!i:W["Qe
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]
'Z!o Qt(Z+W7W+h0h 原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。Lpl"x7B6Bw
做法：
%w;Gjg+]Fh 1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。Di LM&jb
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】
sR5T6r*\h5r [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img] vjn8R;V8d-vK
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。,v6wXj J.Srx
做法：p Dq)P-v M
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
qW{:g h 2.葱姜切成丝。
$in0^:Qf*j 3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。-dU,C.V+S
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
\?7H4`4w 5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
*pX_4xcM!g9G} 6.把五花肉白菜放入蒸锅。3L9E6daV9U[
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
EJ W-LE!M.h [img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]
V$Ar&z[ J1JI/IW 原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
U J5H&A{(f#F 做法： v1VoEf8p%{#x
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。7~6[3eW1W|'XX(K
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
#}|h"x&bOP 3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
&N L&y:Wg"~ 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。$?pM]GF
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。$x2[8f;Q*|8Ue
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。B.n8qbO-@ g
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
]\5pT0tZ5Yr,i 8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
*k1V*^-dOh2g},G3UU [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]
h(MhWV 原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。 ]V;iM[eP
做法：
s9E!N}6R 1.带皮五花肉洗净切片备用。!S2UJO1MF#^1_P
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。0yw|g*\ f'H#o2_O+_FR
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。m Q"[[)G(t1Y;~uu-?%B
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。h7].V,N8N6o$Gl-m
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*tC`]"y2U ` 【川味回锅肉】
c"J(P6h:y'z r [img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]3T3l5HP.V9V
原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
/t1P3_yw~#P!u 做法：
~b*Q/uw/m\h^dk 1.五花肉猪八成熟，切厚片。yrxBoyj
2.葱姜蒜片。
R Dz(B Y? ^$m2^ }s 3.青蒜斜切片。JNx2QODw)oU
4.郫县豆瓣。
0T/[,`g1b$iD 5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。.o,WA-R8@[v
6.倒入肉片翻炒。
"a%d,B*{gt 7.炒至肉片卷边。
9BtmA AxK0i 8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。O;zM8_d]:RHX[9Q6o
9.再下入青蒜翻炒几下。
+WX3p2p9^R 10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。)a9n#Yb.kGK.]
注意事项：
0Pzw bafX J AvD 1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
!e2b7QrQ%T2Mm:Q 2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
b+e9~_ Ju!|Mp --------------
-Sb!{I
jnNZD 五花肉又称三层肉，位于猪的腹部&K5m+M/~^gU^5Y `Q
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角6c%Ql#F.AM0FW |~
这种肉类含蛋白质丰富
5v+@K
s3H/Aw+h 虽然是主角，也有不适合它的人群：
-Djo y*|o 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
/L5a0S8]d 希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴