e_o 2016-2-18 00:24
炸臭干子的做法[6P]
在武汉街头，经常会看到男生女生人端着一小碗炸臭干子在路上吃得香喷喷的！面对美味，绅士淑女也不能保持其架式了！这种闻起来臭，吃起来香的小吃，鸟儿也是非常喜欢吃的哟！只是很少在外边吃，因为在家吃饭的时候比较多！0}m&Av-cj+\#ba5LV
这是武汉必吃的小吃之一，大家一定不要错过！湖南长沙火宫殿的俺也吃过，也没觉得比武汉的好吃，嘿嘿！
"K*{+Q CM1Sz;I {
头回在家炸臭豆腐，不做的原因是因为一旦炸过臭豆腐的油，就不能再炸其它的东西了，因为臭臭的味道已经混入油中了哟！不过自己炸，油脂相当放心许多呢！而且做法也很简单，超好吃的臭干子一定会成为餐桌上的抢手货哟！
$q%E6r^a z s
材料集合图：[/b]A|/Ym7X
[img]http://images.meishij.net/p/20120709/56b6d80cac4de7e5e864df8ba7390518.jpg[/img]'W%oX y)z C!Y#b
.Rx0EPC}w~
1.小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色5@.g7Wu0J!Kl$}+X
2.葱、姜、蒜切细粒，香菜切段
7nG7N!l'fq
3.另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱
%l&vo!R;m E^|
[img]http://images.meishij.net/p/20120709/029aedcf2c685a8016b39845d5ca891c.jpg[/img]
KP[*B T(u
Ma0C*T-lvG
T
4.再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿;xT `;L
Nj8|ACU Y N
5.最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可q(G,u@*s ~m*v
6.将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可v(m"C|L_
[img]http://images.meishij.net/p/20120709/794a9949d7ba2c9b1bbe37eea3c6eed0.jpg[/img] @`d-D)c1V N
~em k7s H
[img]http://images.meishij.net/p/20120709/590bdc597ca989feb976badf766aa3e2.jpg[/img])] s9|w?B Yn
J
"i e B8v
f^ B7] y
[img]http://images.meishij.net/p/20120709/3ce9737c4f5bf1d84c1ccca2f9d62ded.jpg[/img]9F~V ]a
\2X2d)d0H
nl*G
[img]http://images.meishij.net/p/20120709/5a8321c11022dcdbe0cb0af5c3ef4814.jpg[/img]t:GP V
ClJW
烹饪技巧%X nO _ BM)y p
1、炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来。
#rT.M)w4g+}%R
2、油温高了会炸硬了，口感就差一点了。
hebusi 2016-2-20 03:01
以为只有安徽会这么称呼豆腐干，没想到武汉也这么叫。一般都是越臭越香
zhengxuan 2016-2-20 22:13
要诀之一是要低温炸一遍，高温再炸一遍，否则不会出现外焦里嫩的效果
beststarwigs 2016-2-21 08:35
臭豆腐最好买哪个牌子的呢？王致和的比较有名，有没有别的可以选择的？
13204626858 2016-2-21 20:41
最爱吃这个了，就是爱人不给做，看的流口水了，
zaijian2001 2016-3-2 15:48
就是街上买的臭豆腐胡来路不知道 现在都不敢吃这玩意儿了
赤裸天使 2016-3-4 20:46
记得小时候最喜欢吃这臭豆腐了，便宜解馋。楼主做的臭豆腐看起来也挺有食欲的
Apocalypse 2016-3-6 17:33
这个秘诀好，感觉很多以前菜都可以这么弄来增加脆的口感
~)Cq V(U;x.g4|8I
,Z7\,h6Nuk2X D
[quote]原帖由 [i]zhengxuan[/i] 于 2016-2-20 22:13 发表 [url=http://sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=115358304&ptid=6649388][img]http://sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
:v*n B"]Y\
要诀之一是要低温炸一遍，高温再炸一遍，否则不会出现外焦里嫩的效果 [/quote]
maryblues 2016-3-6 19:12
太好了，特别喜欢吃煎豆腐，这种做法更好了。又香又脆！
qiyuedexuehua 2016-3-7 10:47
只看标题就知道是武汉的啦呵呵 每次逛街必买的
破处处处长 2016-3-9 15:49
虽然好吃，但这味道，周围的人受得了吗？在家肯定不敢烧此菜。
47484999 2016-3-11 00:43
一开始看是臭干子还没反应过来是什么东西，仔细看才知道是爱吃的臭豆腐。我是北方人，没见过正宗的臭豆腐，只见过这里卖的一种黑色的和一种炸完了金黄色的，配小米椒什么的，吃的非常过瘾
霸气内敛 2016-3-11 15:05
一般在家里做的时候就切成块煎一会,然后放调料炒. 家里开油锅太麻烦了.
w123chen1234 2016-3-11 19:37
一般炸东西都需要炸两遍，才能外面焦，口感好
班搭高 2016-3-14 16:16
闻着臭，吃着香，我们北方也有做这个的，不知道是不是正宗，感谢楼主发享。
lngzdstxl 2016-3-18 10:27
看上就想吃 小料挺多 真是精工细作 感谢楼主
uuarch 2016-3-19 00:01
後來報導臭豆腐吃了傷肝
#t(c0r qqs
b
肝不好少食用:excellence
13204626858 2016-3-19 10:51
爱吃这个，肯定要学习一下，自己做点尝尝
qingqingwo 2016-3-20 17:19
就是想知道可靠美味的臭干子上哪儿买，还是我大芙兰的臭干子好吃啊
在线客服(1)