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千层马蹄糕[8P]

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超Q超美味

主料
马蹄粉 (250G) 黄糖 (110G)
辅料
椰浆 (一罐) 白砂糖 (110G)
厨具
蒸锅
分类
小吃 甜味 蒸 一小时 普通难度

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1主角

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2马蹄粉分成两半,加半碗50度左右的温水,搅匀到无颗粒粉状,然后倒入椰浆拌匀,再放放110G白砂糖搅拌到融化,小白粉浆就做好了.

3另外一半加一碗50度左右的温水拌匀到无颗粒

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4黄糖砖或黑糖砖加2碗水煮融化

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5稍凉一点就倒入第三步粉浆中,糖水温度大约是85度,太热的话粉浆会结块,太凉的话蒸出来会有一层浮水不会凝固.小黄粉浆就做好了,

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6锅里放水烧开,先淋一层小黄,蒸两分钟,这个要看厚薄,只要蒸到透明凝固就可以了,

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7再淋一层小白,蒸两分,重复一层小黄,一层小白,一直到粉浆蒸完,

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8到最后一层的时候加盖蒸5分钟就可以拿出来放凉切块开吃了.

小窍门：
1.这里最难的就是黄糖水的温度,如果没有办法确定可以用勺子打一勺马蹄粉浆倒在黄糖水里看会不会凝固,如果会就等一下,如果不会就放心的倒进去吧,宁可冷一点也不要过热,如果上面有一点浮水也没有关系,淋小白的时候淋多一点对匀也会凝固的. 2.碗就是家里平时吃饭的正常大小碗量水就可以了.[/size]

这个有点难度了还是先看看考虑下我的技术再说吧

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哇塞，真是不错，这个做起来是不是火候特别重要呀！

我很喜欢吃马蹄糕，尤其是冰镇了之后特别好吃

呵呵!小的时候很爱吃,大了后就差了一点!

不错～周末的时候买点材料试试看～:excellence

很经典的小吃，但是自己做太难了，还是外面买点现成的吧。

小时候的最爱了，满满的都是回忆。很佩服制作者的手艺。

这个小时候吃过，好久都没吃过了，真想再吃一次

到南方去时候吃过，冰一下更好吃。

马蹄糕是我的最爱！小时候爷爷每次带我上街我都要买马蹄糕！这么多年都成习惯了，出门就要买马蹄糕回来

LZ好手艺！一层一层的比较耗功夫耗精力，初学者一般自己家做的时候，可以少几层，口味也一样的

楼主手艺不错啊，很有耐心的说，过一把眼福吧

好漂亮的糕，不知道味道怎么样

感觉没怎么吃过，看起来很不错，下次也尝试看看

记得小时侯在家乡吃马蹄糕口感粉粉凉凉的，不过制作相对简单点，没有千层之说。现在去超市不时还买点过瘾。