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各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]

　　【蛤蜊蒸蛋】0O!D S'{,nx8i}O
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_009.gif[/img]Gz pz w'gKwh
　　主料：xO`s3l8cu
　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
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al cv'g 　　调料：
"N Q4O b\ Mq$s]9E,b 　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
6NZ8l,t4jct"JG 　　制作步骤：
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o4z+^+F3@?0R,v1u 　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。 K5m[&?.bF5E(@ e
　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
^/D+A7B8Yq!N4[%N 　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
O)m dG%d.U\bm1qk+D 　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。*g ^1h+b7lr(\1[
　　5、红椒，豉油，香油，兑好
_;O'}+t GZOj8r 　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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　　【橙香鸡蛋羹】
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　　原料：} Jl/}(Oc"Ox
　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
vTdIOJ%H J2Z,_ 　　制作步骤：:oW6w!`*u*U
　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。v~^bf*O
　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。V8AC*Bc-F;eL
　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
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　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。Zq^m&V]

J%xfq{ 　　【香菇肉泥镶蛋】*XW/\ l/eLO
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　　食材：
a;T6\$UZ9H4` `eN 　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）/[,wl b,ns
　　制作步骤：
A)a:i\0At#c,^ z%} 　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
s,d6N3}1U}!U| 　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
7O D['I S S-e;lE 　　3、在肉泥中坐个窝4z,LB,t&]&^
　　4、中间打一粒鸡蛋
S~]xy8Ym4^r H et7] 　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）'ve4k4Y+C`
　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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#ctI h1jZ {!A;J+F 　　【椰奶炖蛋】
[)L)GCY`f [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_012.gif[/img]Nqo:c5K2X/y{"_
　　主料：,y+Jm#qz${X
　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)h.|I@M3N1[;[6D
　　调料：
0_*F;`SmML:UN!P 　　草莓(适量)、香蕉(适量)
f'xQ fi 　　制作步骤：
sa ZKs 　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。+R!Li
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　　2、鸡蛋打散。
+D(\I^"['~m9Da 　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
R#{*M+Yf1jF 　　4、蛋奶液过滤一下。c8u#V9Tx
　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
/[q1xo hV 　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。fV'J,nCO
　　小窍门：
*Ui$ejp&m!v 　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。7H*~Xi-@

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C 　　【乡村蒸水蛋】
v+@o!\v+j9d [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_013.gif[/img] o7b\z!ZO
　　材料：
%p&ZF0H1t:N1~D 　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）
)G? l?'uMt'iUP 　　调料：f7a9r4SER+G
　　酱油、食用油、盐各小许
6L4E8Y^-y 　　制作步骤：F0w g l:OeEy
　　1、把所有材料准备好。8w,xu*G.F
　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。/[es
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　　3、鸡蛋磕进碗里。4Sx4Ui9U1Az/F)s(?
　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。
2rRvy jk3m Wt 　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
P2^%vd8q&Z-D"C$X 　　6、加入8个半蛋壳的清水。
5}0i |J^ _*X 　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。 q0J6C @,Hh{/y#r
　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
7HG!bKhG 　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。s/cIi4X S,~ ~*S

Bk'Z&L$nJ8}*Ig 　　【酒香肉饼蒸蛋】]-JXEvlz`A
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_014.gif[/img]#dhtjA0K
　　材料：&VGg7KK5D
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　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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L!W%M4O 　　制作步骤：^ W5v2A'O)fR2L
　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
4W/eD[P#Kq2MG3} 　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机3D/d-IA$D!~
　　3、打成肉馅，搅拌
Big]n&i2g-g!] 　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟j,zX_]
　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
4UM?*w(Ia4wc 　　6、打入三枚鸡蛋
4l!\avVE)Ot#u,A2m 　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
v@3{5T9~ 　　8、出锅后撒葱花7\f3R6g!|7T:E

8C{"|6G(dL un.@8k 　　【高汤蒸鸭蛋】0^/Z;M'?H#m)E
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_015.gif[/img] 6I]b$iNA
　　材料：
Y5}RZM0a(P"U 　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）}S1}+R!I1p
　　制作步骤：+QO~akV(I cRl&ABh
　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
9LF^(n2bZ,^ ? 　　2、蛋打碗里，葱切末
5AVP:bTv7~ 　　3、加盐打成蛋液
$b ~_:g q@ 　　4、放进葱末#o'T"X&^)[,@8F
　　5、调进浓醇汤;O/{ycBT
　　6、放油和清水搅匀2r@ ?!B&L*v WXk
　　7、倒进盅子里
O\HbP7E-h#pM
　　8、放进蒸锅里蒸熟即可
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Ei*vy&E@,A4? 　　【微波炉蒸蛋】Pw5k5OR
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_016.gif[/img]
e2bt_ x 　　材料：
&q*Y1]2FGL} 　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）*l(T)Ov-f*hb4YV|6v5Z
　　制作步骤：
zg'B8U-n 　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
!qW5CT5Q+BU 　　2、将鸡蛋打散[bE4Y7Hthp|
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　　3、加入半个蛋壳的温水
cu&_Qf$vDyzz 　　4、搅拌均匀后，过筛一次
.M(rb0Zu 　　5、倒入虾仁
%j5aRB"E ^K 　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟 n;q5b3F/O
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　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊:excellence

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

不错，多种做法！家常菜，谢谢分享

原来鸡蛋羹还有如此多的做法，回家一定试一试。不过看图片似乎有的蛋羹蒸的不是太好。

很喜欢吃蒸蛋，有这么多种蒸蛋的做法，学习了，不过怎么图片都看不了啊？

感谢楼主分享，创意十足，有空一点要试一试。

看着就想吃，好，给小朋友准备着。

这几个蒸蛋的做法真是美极了，一定能让人食欲大开哈:excellence

这么多花样，学两招很实用，好吃易做，谢谢分享！

楼主威武，这些蒸蛋真是不错，我最喜欢肉饼蒸蛋那种。
j WG
@ `b'i 学习到了，谢谢楼主

有一种不去壳的做法,叫鱼子蛋,剥开就是蒸好的蛋花了