查看完整版本: 馬卡龍巧心慕斯

馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]
/]0d&lE7fL+R5BsZA 3P~qYt:e(k
【材　料】4`n(bT6A|~

EK0]q&~"Xg V5TwY 牛奶  167公克m)X EX7D)WV S&E
_m+kx6l(r-V(Ex U
細砂糖  83公克KVl/GRi8Fy

2^_2p0h4m 吉利丁片  9公克8|`],aj6jnh)U

p5{AhB&N 白蘭地酒  16公克^ K C'\|mMm+C8Z
WL zb
y~2s
動物性鮮奶油  225公克
mji0[XM u]^
/c|dy7s {2q 馬卡龍餅  數個#X#v#Lq]A

-M1En kA
xQB 【做　法】
.c3X2xI{2ZM.Y 1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 Vh z^ l(w
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 pULehK
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。