dw130130 2014-4-6 16:19
清明果[19P]
用料+R7t o8]Q3R5L U
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克r YV q9\ V$pSR
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克4| w8i4Q1e:u O#HTO
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙)E2~O X1^ P
$U*Y9t `2mbm8g
清明果的做法
1z0cG5{9m0On2]H4V
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
*i]T'q+A:N7F
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/d6cb1b4cb9856b88bfd6c624c923c0b4.jpg[/img]
!w[V+yu^1}
2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色]2c3o%h Z
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/4d140889a5faa87bc060dd79832b72bb.jpg[/img]
^(_.S%ix Y
Ry
3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生;j VR&@k'g
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/4ae7bc43b491f4af8b5625041773c1f5.jpg[/img]
P)v]#U4r-r^&Jd6I*a
4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
w6x;h yu Z}|)[1C2c
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/5e9ab9153354ee1ca62f4f2d5359388f.jpg[/img]
~)F N$Eq-@
5.加入辣椒油，加入蚝油y9_0kP I:L
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/3a67ad61e4330aba9d63bf9ee6d25b9c.jpg[/img]3gQ2`}o B0m
6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
%N k7Wa-o h(n
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/b7c4f2609140f3accced53acf46531d8.jpg[/img]tH YGV
7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
%G~n0rLry1z5btO
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/3924e8ad8bc8c1273e972ebb9aa4e1b9.jpg[/img]
3l&G7b8L.D,{
8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可R
W/`:?(j'}
xi.Xbq[
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/5bf41e7ce4aa4d868b0a047a2d4a1d71.jpg[/img]
x%q'a[m'~bB
9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
)e-]&r {&li
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/c7ee679d58a8e369df8c31277b7cbd53.jpg[/img]
;ZH#Y0z;C^qr9E"C
10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
)p|V6f~/z
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/ec3f6e2858402472fcdc707d5baeaa3f.jpg[/img]
u @-G)O'Zy3c5L,kK
11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
8pR0@ VDOh qYE
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/4de65243e7d028ec96604fc82ab5e101.jpg[/img]
z N(nA A |
12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团T%i;z#ytRC9W
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/679b02847cc6ac4f19ef76b3ba4c4c50.jpg[/img]%L
C-|,hH
13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料6c6fb`MOT*`
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/e0be1c6b0574261e670d6ca9b1f9c076.jpg[/img]
pVZxg7?7A;~I
14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合 N:m\&VJ2c.S
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/7155fdc4163eef57acf1d9aa323fb897.jpg[/img]
e2M(S%VdD
15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
j4gWz Mw
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/652b5133850b6547f89fb1e1c651775f.jpg[/img]FeKw7[(~ b7f]e)T
16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
S
p0y
~t7X-R)t(n |
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/afc2ab45f3454c19b970ecc97892154c.jpg[/img]
j ty/s(XC2U
0@&r#A'Q W P
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/61690e5b41086fa62dabf093e673913d.jpg[/img]
9O-f ~8zg
Pz
4`F"Kx;V@ s
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/906a18587820567c2b2ea1b7af9c6860.jpg[/img]
M!~ u%Q1i `E'R9t
8b;FP1NW'jg
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/410b7582220947c072b3e066609ad9f3.jpg[/img]
o)S7LASKc3g
"t(~(u+Yf
+k } d lt#vi s,V6ji6K
烹饪技巧C)yc^"TV Rk
1、切开里面是鲜香的咸馅；
\tF8n@mP:^
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。
kyle100200 2014-4-7 14:09
看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来
jonk2000 2014-4-10 17:00
看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……
jonk2000 2014-4-10 17:09
看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……
kuhua123 2014-4-17 09:47
很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食
honge312 2014-4-20 17:55
看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
D
agoh
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺
bbczylj 2014-4-21 22:14
我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。
litanoulu 2014-4-22 21:08
这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧
wangdiaobao 2014-5-13 15:48
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
速度人 2014-5-15 21:56
不知道北方有没有这道菜，南方是用艾草来做的，很多人喜欢吃。
kennan0000 2014-5-15 22:49
我们这里叫艾饺，分为两种，一种是咸的，放入咸菜肉丁；一种是甜的，放入芝麻白糖。
cywer2003 2014-5-16 00:03
好独特的样子！学习了，谢谢楼主指点！！回去好好实践，伺候好老婆有福利！！！:excellence
在线客服(1)