查看完整版本: 荷包加吉鱼[7P]

荷包加吉鱼[7P]

用料5oQ'O-{ c
主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把,BO%m.s
E"E&G[+Lj
调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量
$J
t@ ERN]'mGz ;sy[ u;W)_
荷包加吉鱼的做法
:e5PIO6l$D*S] 1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟B(jR3~!R/Mi9?y
[img]http://images.meishij.net/p/20120608/0fa25ff8c4194d9924812d98d72fde4f.jpg[/img]
3y'CPr0qQ+Q 2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
:Kd/zB`$_ [img]http://images.meishij.net/p/20120608/1ed4f8e52d7d86411d8ad51d328368f5.jpg[/img]Xi"k&F4@3]N9R@
3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
-W$v;W4Hd1@C [img]http://images.meishij.net/p/20120608/ef19efd4043d2bd5f493657cf4becdd7.jpg[/img]
0W6D3v8S7uG F 4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整8X)ID-["P|1{U
[img]http://images.meishij.net/p/20120608/f71b32c4c5982d7339e447f42627b32a.jpg[/img]]7p/`!]6j8[
5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
c*p^l K+c6i6q.i|+q [img]http://images.meishij.net/p/20120608/a00c30308ae542f7b9b01641d7549d72.jpg[/img]
'J Yb'dYn#b k 6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火
K C9_@y,|#[H [img]http://images.meishij.net/p/20120608/c98b730db53f7e83c25d437a2d1c4e02.jpg[/img]WMax2hs;Jwp

$?s&iz*CM8g&Yj#w0A [img]http://images.meishij.net/p/20120608/e2cbdb95ba6af7ca9038ccf777acc224.jpg[/img]}!N(A V,f[5~6k
{"xf,mjG7u po
W
烹饪技巧
h!\x"c5R 1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
u!tT)Phj5[ 2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。:e*|
R/|{5~
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。
!RW4HU)Q 4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味
!O+l6k]C nG2Dm 不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧