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查看完整版本: 鲜虾炒白菜[6P]

dw130130 2014-4-1 21:35

鲜虾炒白菜[6P]

用料B!A1J_1_#e9gY/L7k`
主料:虾8只y*\_9OFk
辅料:白菜6片n*SRj:lL1y
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许?de;Qb{c

3W5u0p[u.B;l/@ 鲜虾炒白菜的做法d/U1jw Bo3D{
1.鲜虾洗净,开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪
(Z-L0fuVe5q!^ R 2.剪虾枪时,剪深一些,露出虾脑
n2_-n?A nC [img]http://images.meishij.net/p/20130321/261bb89961cebaa70460fe8b2d0a3e85.jpg[/img]
gwU b0xjo)Qi 3.大白菜叶洗净,手撕成片,略控干水分
f"D6j;mPF0re v 4.葱姜蒜切片 _u6I[S2V8c
5.香菜叶切段儿bPG0[&u*h
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/757ddd930d49e11f8889b3ed3daa55c6.jpg[/img]
2? YT0r U ~Y.y 6.起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油小火,下入鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头:u~$u X(\*oc0Lc7k
7.压出虾脑,炒至油变成橙黄色
8].G+Z2QyW [img]http://images.meishij.net/p/20130321/966fbf93950f65858eb8d4c162cd0d20.jpg[/img]
D?$^qx 8.下入葱姜蒜,煸炒出香味S3@l s,k0p
9.下入白菜叶,转大火煸炒,一边炒一边用锅铲压白菜
8T#Ln0u(I1G [img]http://images.meishij.net/p/20130321/5798d4b40b6ac5a9fde7e37d9ee564de.jpg[/img]1gZLAPl }
10.炒至白菜叶变软,加入少许盐调味儿b o h4Q#m@Hk
11.加入香草叶,边炒均匀即可
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G6C!Z+Z @0C r7{ 烹饪技巧
Fs$XkYAY4h 1、虾要选新鲜的,越新鲜虾油越多;
7F-\X0x L6vP 2、一定要炒出虾油,味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;U|v \(d#Ti
3、不要使用鸡精、味精等调味品,鲜虾已经很鲜了。

as785448 2014-4-1 21:36

这道菜其实搭配起来味道很不错,白菜有点淡淡的虾仁味,虾仁也包含着白菜的清香。
)eJI j)r\#y+z$| 两道材料在一起很互补。吃起来爽脆,爽口!

fengwang139 2014-4-1 23:34

果然是有创意,颜色很搭配
wW7^4^l8E 可以在家试做一个,试过才知道味道怎样

seastar996 2014-4-2 00:19

这虾炒白菜果然很有创意,就喜欢那虾子,不知道就着白菜是个什么味道,值得试一试。

waywts88 2014-4-2 11:05

鲜虾炒白菜还没吃过,以前经常炒小菜的时候放些虾皮,这样炒出的小菜味道很棒,但是鲜虾就没试过了,估计也不错。谢楼主分享美食。

siba 2014-4-2 11:59

长见识了,虾还能和白菜一起炒,不过总感觉怪怪的Q9s(D%t.{{We
这道菜估计我是不会去尝试做的:teeth

shenheise 2014-4-2 12:57

还真没见过这样的做法,我比较爱吃的是我们这里的盐水虾,感觉楼主这道菜还是有新意的,只是在做的时候我会把虾皮剥了,以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了,谢谢分享美食!

smz8184 2014-4-2 14:04

应该是广东口味的菜,炒不好容易腥的,楼主有材,应该是厨道高手呀!

789123999 2014-4-2 14:34

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃,俗话说百日不吃白菜会生病的

syzgk888 2014-4-2 20:09

这是一道青岛地区的家常菜,就像清汤蛤蜊一样,几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油,用虾油浸润大白菜叶,使用最少的调味料,做出最鲜美的大白菜。而且,相比炖白菜而言,炒白菜煸炒时间大大缩短,能够更好地减少大白菜营养的流失。
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