查看完整版本: 鲜虾炒白菜[6P]

鲜虾炒白菜[6P]

用料,ahp~!x@J p
主料:虾8只(M1^,]4c*~;{B4B5I[g
辅料:白菜6片
R_E,nb)C-q_$z 调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许G%rg0]
a#E'L!a

EU4q'xp\d9oW 鲜虾炒白菜的做法
xpRoP#nK%l8eq 1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪@ ~.go!vJ,BT@
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
6zv,XlOF \ [img]http://images.meishij.net/p/20130321/261bb89961cebaa70460fe8b2d0a3e85.jpg[/img]:w^yU6h6Y#Y5K/A%s
3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
s~+Bn(H9`\1Rq8jC-i 4.葱姜蒜切片
+_-?1aBu#D1` J 5.香菜叶切段儿
u(XLTJZ [img]http://images.meishij.net/p/20130321/757ddd930d49e11f8889b3ed3daa55c6.jpg[/img]Pc"EsO
6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头/A+CC M&Al$c-F
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
iy
y4o:` [img]http://images.meishij.net/p/20130321/966fbf93950f65858eb8d4c162cd0d20.jpg[/img]y
P7BPW e$ADs m
8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
]\ M t%e 9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜1K*qZPK{3LVKA
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/5798d4b40b6ac5a9fde7e37d9ee564de.jpg[/img]
@@D:jX$fD 10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
6@4S qs'@M;d 11.加入香草叶，边炒均匀即可
+{.[k)}"N [img]http://images.meishij.net/p/20130321/edd28749b0347a9a6f2206a63c412594.jpg[/img]0~ KpaxtA
U&j.f$N

4Js/b*y#\ K)vT [img]http://images.meishij.net/p/20130321/82d39e7b5b71ddf10b240cdd129896a6.jpg[/img]
j)t9u#^ sxV
+tH]|*`U/r 烹饪技巧
m+`!h-l!|9O.Kd 1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；8f)`tM^
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
IAW*d.H `%g;H0x0c1f 3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
C~(_/Q+X|6oZ+L 两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配#anFDe
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的t,~V(k7U
这道菜估计我是不会去尝试做的:teeth

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。