dw130130 2014-4-1 21:35
鲜虾炒白菜[6P]
用料B!A1J_1_#e9gY/L7k`
主料:虾8只y*\ _9OFk
辅料:白菜6片n*SRj:lL1y
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许?d e;Qb{c
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鲜虾炒白菜的做法 d/U1jw B o3D {
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
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2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
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4.葱姜蒜切片 _u6I[S2V8c
5.香菜叶切段儿 bPG0[&u*h
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头:u ~$u X(\*oc0Lc7k
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味S3@l s,k0p
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿b
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11.加入香草叶，边炒均匀即可
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烹饪技巧
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1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
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2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿； U| v \(d#T i
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。
as785448 2014-4-1 21:36
这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
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两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！
fengwang139 2014-4-1 23:34
果然是有创意，颜色很搭配
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可以在家试做一个，试过才知道味道怎样
seastar996 2014-4-2 00:19
这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。
waywts88 2014-4-2 11:05
鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。
siba 2014-4-2 11:59
长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的Q9s(D%t.{{W e
这道菜估计我是不会去尝试做的:teeth
shenheise 2014-4-2 12:57
还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！
smz8184 2014-4-2 14:04
应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！
789123999 2014-4-2 14:34
白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的
syzgk888 2014-4-2 20:09
这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。
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