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扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。5`w+f
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扁豆焖面 ZM6fC6~6d3`(?

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??Gz 扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。 %jru&V-v
⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
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手擀面
*bU+RGVWQ'GL1{?SI ⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；&~Dk8BVp
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G3`U3T6Ak%a"k 扁豆 x.] o2]YT.j@x
⒊炒肉3要点：
-h*`\:F"sF~ e(g ①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
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Q3G3tj,bW#Z0_AA6j\ ②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；+Az!cO:v(CnY
      
Qv]Sx;z4h&y ③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。7x-Yl
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肉丝
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\2F ⒋焖面：
f3JjZU ①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；!v/gy`#Z6zy$ih
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度； t3wx M!A
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；/b*G i8oE B$Ej6_,U
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④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；%}6}]+f!t$Q
    　
GOi%C7}~@Y b*g ⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。Z%r2q,U-[

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7x4Aa[ vr8N 焖面
@.Y@G6YUfAo ⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
6Qp6s p/l]a 一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！