gongnu0826 2014-3-9 21:31
【原创】火爆猪腰花[10p+1p验证]
今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花d FQD.C#G R z d/Q
^
xwN.~-yH i8u
1.主料：新鲜猪腰一副 要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
t7q:w#}.f
X9\:?!Lj
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_180108_zpsda4ec1dc.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_180108_zpsda4ec1dc.jpg[/IMG][/URL]e GGR;^O7R x4a I
]
要去除里面的白筋
:w k%Z}!G+w-B d0W
L#u
bYr S \;Y#K_
2.配料：青椒
#NN/g(v
p%j_'MH)a
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_180725_zps507d36e6.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_180725_zps507d36e6.jpg[/IMG][/URL]L T3gcY yV[
[O$r-[ X-V$mV0HB
3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
K5AU m$U"f }a @RB
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_181534_zps424b6d5a.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_181534_zps424b6d5a.jpg[/IMG][/URL]E'x(t A"U p
H;z%F7J\{f X$r
4.调料：料酒，酱油，盐等;NM`+l EA A2p G
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140218_120944_zpsfff0c7d4.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140218_120944_zpsfff0c7d4.jpg[/IMG][/URL]
e%{n{
B
q#hg&h|,Q
5.腰子切花：
"\3\F(];{
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_180206_zps3c20142e.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_180206_zps3c20142e.jpg[/IMG][/URL]
st M ?1R$`
$j-l#_7J8I&Z-V%l/M
6.青椒切丝：
2Ts$?"V0R| } F } ^K"e
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_181131_zps34965b3b.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_181131_zps34965b3b.jpg[/IMG][/URL]
0w.^'HoZ0|
f6q/r|ZC,F/[g6c
7.验证：
{(m r+\(W @ B
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_181935_zps09b3659c.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_181935_zps09b3659c.jpg[/IMG][/URL]
n EnQ8kb8S _#C Z
Fb2wI b/M H
8.腰花先如开水，烫出形状，[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_182050_zpsabd41819.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_182050_zpsabd41819.jpg[/IMG][/URL]
q6G,j4A,\H:o%v` ]2J
Y{'~"N;N?@
9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。9z(Y9Z I$@|9r
10.好了！
Sg,Y!p&y4] p
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_182848_zps58054510.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_182848_zps58054510.jpg[/IMG][/URL]
(vj"K"@ m5I~
\~.O%q!_;^J
_1z7^T pJ
[[i] 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 [/i]]
hippowu 2014-3-10 09:11
更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对:teeth
U T8B u'TRs+m
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候
waywts88 2014-3-10 20:08
看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。:sweat
小牛dada 2014-3-10 22:01
看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。
gongnu0826 2014-3-10 23:20
大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿
7878302 2014-3-11 00:04
个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道
寒蝉鸣泣 2014-3-11 00:10
重口味啊
表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。
911cctv 2014-3-11 09:58
很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。
慕容旋压 2014-3-12 17:38
这道菜有两大难点Wej:d;MnA
一是如何去骚"M't.\ v/K~
二是火候 火轻了 腥 火大了口感差y |+S+n/Pc
lz介绍的太笼统了 自己做还是做不好
ttnewhome 2014-3-13 23:28
楼主提供的做法很是清淡，不知口感如何。这道菜还是以四川的火爆麻辣为宜，吃起来爽口辣香。
pferd4 2014-3-14 08:52
果然要放大料，否则太腥了难以下口，事先应该可以再腌一下
791562500 2014-3-16 23:31
图片都是叉叉叉叉的，我都看不到，没办法做好这个菜了
13971656174 2014-3-17 04:30
这个菜好，特别是男人吃了好，补肾的，要多吃
a51697075 2014-3-17 21:31
恩！看似简单其实不然。这道菜不是一搬人看看就会的还得理解啊
bbs124 2014-3-17 23:28
看起来卖相不是很好，不过自己家常吃的话已经很不错了，这个菜的火候感觉很难掌握。
waterhorse 2014-3-19 19:14
怎么烧我是不知道，但是这是以形补形的好东西一定要多吃
在线客服(1)