查看完整版本: 秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪
4]&Y?8nc9yk*c8v [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]:P6?DT'X8WB:Z\]#{
简介$h T2A#h:X7c+`
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！3BH6W"z#[O

c"c9m}B 用料  
IC$C3@"z&q
O3RzN [url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]
:^X7w%Ai+?Dk,` 750g
`z o]slA)s;CU!J9K 花椒
8z,g!`$YVZ 一小把l%qsblV5Z f-T
八角3`w j6BU f.]
两个
-`Y2s+V@J*n"w&DC 桂皮
3B#WLTD.fhKx 两小片Mau"kR
香叶z%yI"C"G,@?V2r
两小片
i_/G4p)rv$}&y6Q 冰糖10g
yEp'[7F_#A"}y 料酒
!BG }
e?k0Q 一汤匙1O#_S`J9i8_7hf'yA
老抽
(_&bAwI'_ F 三汤匙+N2pX9b|
生抽:X9q#LYJ_!Zm
两汤匙3p$y|}-TXS
十三香
^Ls3~z+i5V;G;X3D 半茶匙
]fN-b:EM 姜
g%S p3Lu(UE\Y 两片
/V;l"[B Y+P6g\ o 秘制红烧鸡爪的做法  
KZ
G&| o`W} 准备好食材和各种香料
CW&j'nR^6n P
p [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/94/bf/1176351.1.jpg[/img]
?%JYkmv 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）ZUZe
AOg*s
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b9/f4/1176352.1.jpg[/img]
s&W4[+U;@,Hi#t 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟)XS7j'i5NYw:s"?@$T@
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/fd/0a/1176353.1.jpg[/img]
3H*l9_!~ZYV 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
3SDc'qJAjYT4u [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e0/53/1176354.1.jpg[/img]4V~rzm)OHz
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
+z+\*UA8Pp [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f1/5e/1176355.1.jpg[/img]X3Yh^
p
煮开后，加一汤匙料酒
D-I/~]tN"SmH [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6a/5d/1176356.1.jpg[/img]t!]4K{N z[0?
加入两片姜/|#|QMpn {
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/18/81/1176357.1.jpg[/img]o-k&o+|~)^
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽]N9|z!^Qc SA"z
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/3c/f2/1176358.1.jpg[/img]
Zs7j!K[*K0q w2A 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）+sn
vel(?3{t-nF
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/9b/ef/1176359.1.jpg[/img]a4i/}*qwB [~
放入冰糖JFG.|(b|9`"~3C
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/11/37/1176360.1.jpg[/img]
R ~@nEC'Jn 加入半茶匙十三香
z UT_FZD [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/bf/5b/1176361.1.jpg[/img]
T9M4|RP r3db 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
Z q$x/eZ*kX5|ra,N y5m [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e9/33/1176362.1.jpg[/img])UC#OqXi8z0b
小贴士{&hOol*p*O(h n
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
0G&lL%ow:r`/h4[ 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
0n5q:p'_ m@g3s2p 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味3@9B%D1h*Oq;m
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧