查看完整版本: 葱油鲑鱼[9P]

葱油鲑鱼[9P]

之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……
sb`yhX?0x 首先鱼当然要去鳞，洗净M F a+|8}C ~?E
[img]http://v2.freep.cn/3tb_131118163548xx2c512293.jpg[/img]
]l:`atn 然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了
"WiK'L7u^*`n~ [img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163634uklm512293.jpg[/img]
#x'v)j~qVql \)` -{ l'h:aNp4M|U
鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨
4OSIc$A-L [img]http://v1.freep.cn/3tb_13111816381028c4512293.jpg[/img]x8Ru.az8Y7nb h
配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放|9cx"jz&H
1r^0F+Q"GQ6K}9~ d
[img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163839t6jp512293.jpg[/img]"B:}_P&vE"ZU1G!R[
姜是必须要有的，好处么，你懂的……
"IL/^3}z0J [img]http://v2.freep.cn/3tb_1311181639031i1o512293.jpg[/img]*P P1|p n,S:{
蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面Fz'j-L"W7~
[img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163953g8y6512293.jpg[/img]j1JH[5`;bA

5w8h:@:o-G
J7R_ 烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味
;R*\O\W;v [img]http://v1.freep.cn/3tb_1311181639278awb512293.jpg[/img]
RCJ.nq.~6V AK"Y/]i k B] Vw
趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思
:a/C+\J:d^JZ3r [img]http://v2.freep.cn/3tb_13111816404322yc512293.jpg[/img];k:dn9Q.M
"l1i2P4X9}!iNun(~
最后再加一品鲜，OK了
[0A(c7]@)u'gq [img]http://v1.freep.cn/3tb_131118164110plo9512293.jpg[/img] {X;Fs0y$Li
l;W\c;U1wk
ki8m7J
以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。
1mv:~#O6X![ 5FC7Q/[*z#I8lXO
讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。`/U8dj a*x8sR

/gI)Sk MaB |(NX|2w)o
另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。kfwc]"m+T

bD2A&Z"KJ#P w%?Z m#g6z5O
这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。M6seS?2V

W
kQfkl&N5A!i [[i] 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 [/i]]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

回复 1楼 的帖子

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！6^V u g.T)@x
鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，"gpMkY)Aj-B
海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了:lol:
l"G8@^.C5}X_&J 4IG`Z8L+a|._J!T
[[i] 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 [/i]]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊