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蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

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~H+i-^z9d\'[#c)A2K0J 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟x-S+hW8jWbpJ
主料
:f#U lJ3W^!a 茄子500克        KrSwk)b-x2{4KPy
辅料k8\2lL8i L

&\n l3xC:H'@%we 香油20克        蒜末15克*T1@/o\)]d3E9`X
葱花适量        生姜汁5克
8~.G*Yn!OC 香醋2汤勺        白糖2汤勺
uL"|V#N"w 生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺;T-L,_ q-U|@Z
香菜少许        淀粉少许
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]3Y(Ob uF9G 1. 准备好所有的食材。
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2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。xtIZMR
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,q@#Jwd3W2P 3. 蒜切末，葱切花。pvwF
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nR"c8xIK pI@ 4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。Z2fb;^2d
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&K7W~Fw*@:Pj 5. 蒸好的茄子取出晾一晾。MT_5XCZ
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6. 再用手撕成条稍微沥干水分。(_D0["qM
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7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
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8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。py7y[W'jt Q
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i 9. 加入蒜末和葱花炒香。
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oo!fW B.r'Rq.f 10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.
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6g@ACt,NA 11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。 oT)V#yP
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小贴士pL-_ac s&S1|
茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。0g#\pq&_
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鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

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