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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
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^2Utv [size=6]主料 [/size]
2nn"c^Y Y
S!hZp:`-v%?)v9C-Ua 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  ;`SZ Ra~sV
金针菇1把  冬菇4粒  \,~1HQxwK?H$y
葱3根   
#z3r.p.ZSX H{x aI
9EqgO*|9{2?W_d [size=6]辅料 [/size]Q@%O#H k;{3G3hoW
  
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蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
-~1m#L_Ts1Q w4c 胡椒粉少许  鸡粉少许  
u5pD+B)zRt9` 生粉少许  老抽少许   ]Q5? T8G[ `
盐少许  香油少许  ,u
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j&M,@G/uIAZ1{y [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]
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.bNb0mJ^:mc0s*h 1. 准备食材
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2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎#Q?D,u;AIF

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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里#VM3U,J*NKb[,M
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L1_Mfadf1t'O8LV 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）UB4c6e @[&tP}
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6. 金针菇去头洗净沥干水'bo??&|1aS

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V;AQg$Z~&a!{t 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中7w+_(iZO k.l5vm
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7@?$RSn 8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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?h!XN-_g w2OA [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/b/6/200_db9d13acf03741123a5860f7690552a6.jpg[/img]8s:T Tg#Pe5V

v4O$WC!j7cSj!n 9. 豆腐对半切开
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R?Y.PB!h6G 10. 中间挖开（用小汤匙挖）4s.b6J*pXE5`Kf
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6V%U^N+\t%[m 11. 填上腌制好的肉馅
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)?3|dfB!Ls 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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FU smR[!z0Iu8E3n 13. 放金针菇均匀铺平锅底,D)r#s6^'O

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14. 放酿好的豆腐在煲仔中4v%pc#dXQ
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wCl$b)X 15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右 Qu[K6Zs?
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^,QU7cH 17. 装饰OK
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0pv,igr:WUB 18. 上桌开吃！@JaA1EO5TN

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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦6j.},G!TKWD
还是不做了vZ r$]Z9{
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。