pp-mm 2007-6-16 20:22
啤酒小龙虾
说起龙虾，江苏盱眙人应该满怀自豪，如今的盱眙十三香龙虾已经走出江苏，席卷全国，而每年一度的龙虾节更由此成了令人翘首期待的龙虾盛典。记得往年的龙虾很便宜，2--3块就买一斤，但现在已经窜升到7--8块，可见龙虾市场在江苏是多么的活跃。
|J2A
c X:rb:?
V!s)J$RJD
[img]http://photo8.yupoo.com/20070615/132226_901503943.jpg[/img];w'lh#AY5s$^D
F%[Lv s/jx1v-HD3\
原料：龙虾、啤酒&S y9Vd6Y
e!Y _ Q+j
t
配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、干红椒、桂皮、盐、料酒、酱油、糖、味精4r"^h ].J7Z o"B N
z4V a.tU @7Q2@
[img]http://photo8.yupoo.com/20070615/132040_1202462681.jpg[/img]K6gqa@W N6W
axF ElK:@
1.把新鲜的龙虾在清水里浸泡一个小时左右，使其用清水自洁，并且还能使它们的精神不再亢奋,待会处理的时候也不过于残忍，^_^s\m3\ pB
[img]http://photo8.yupoo.com/20070615/132039_632702525.jpg[/img]
2q6dY,~u,a9I&L
.])}&@X0Eg
2.剪掉须和小爪子，用小刷子刷干净，且把虾尾部中间的一根连虾肠的地方拽去。"R"WbLOnx cMD
（限制级步骤省略~~rR"gl O~Xu G)q_
[img]http://photo8.yupoo.com/20070615/132038_1117204816.jpg[/img]h_,j)\l`V
0P q;{7t:Ff"sb
3.锅入稍多的油爆香葱、姜、蒜、干椒。8xB}H9M r9w"Ca
[img]http://photo8.yupoo.com/20070615/132040_1935778404.jpg[/img] L8gar:\3A'kk ]
*}&m+Ig c:H [
4.下清洗干净的龙虾翻炒，加盐、料酒、酱油、糖。C5XL?b
[img]http://photo6.yupoo.com/20070615/132041_1558420810.jpg[/img]
^:F-F'^9HC RW
Z5}(YeV8M
5.加啤酒没过虾，放花椒、八角、小茴香、桂皮，中火炖20分钟左右至熟透，最后加味精调味即可。z'e
nhA~"m:CO9l
^q Sq!O#yV7[e
（做的过程我又加了两片香叶，感觉调料越齐全，味道越好！因为龙虾不太容易入味，可以稍微多加一点盐。Z
V)C&OJL6] H DnS'p_
[img]http://photo6.yupoo.com/20070615/132226_640415288.jpg[/img]
&V2m,d1e3Fy
"{;V~$T"b i
成品！
bN(E.h)T3^8B
[img]http://photo8.yupoo.com/20070615/132227_1887806527.jpg[/img]
7HW8]\ x7tx
!jJ4V4O8e n
[img]http://photo6.yupoo.com/20070615/132228_1306704682.jpg[/img]$QR(h Nsv-v
WR(uB*izfl
[img]http://photo6.yupoo.com/20070615/132227_2077720033.jpg[/img]*s+m(k#MrMy9E g
Bv,`$G_W+Q%UM f q
[img]http://photo6.yupoo.com/20070615/132338_914114115.jpg[/img]
cnmab1234 2007-6-16 23:24
如此美味看得我已经是口若悬河了，有机会自己也尝试作一次
hongkong001 2007-6-17 00:07
和ＬＺ交流一下：
CSm3cO
（１）现在在江苏好多地方烧龙虾都是不抽去虾尾部中间的一根虾肠，
M4x$Z;xu H o
虽然虾肠有点不卫生，（吃的时候再去掉这根虾肠）
[9y`9s'@q
但是关键就在这里．抽去虾肠的龙虾烧熟之后，;^Am#z7M W r
龙虾的尾部肉质就比较松散，肯定影响龙虾的口感．9oD"wt1\#^ nZ_(d
&z f(C
Bp
（２）烧龙虾并不是调料越齐全，味道越好．（那你不如用十三香调料了）
o h-W4y(d6` C `p:}|u S
一般家庭烧龙虾，能烧出龙虾的本味就很鲜美了． G K5|;Fz Y }+``
有些香料加了之后把龙虾本来的鲜味给盖住了，会适得其反．
2eR'] O s^2q#n E
@
/PL:M!?o'XU j/{
（３）配料：葱、姜、蒜、花椒、干红椒、盐、料酒、酱油、糖、味精（家庭烧法）
pG;^mv
N-{
这些是必不可少的．举我所知，还有就是要放一个整青椒．
LIyFo$p
现在市场上的龙虾价格已经买到１５～～２０元／斤7P/n-|P%mn
J*RMd~A\B.QGGw
Y%J UA'~
还是感谢ＬＺ的提供．:s_12: 奉上:s_22:
pp-mm 2007-6-17 06:14
回复 #4 hongkong001 的帖子
您说的没错，感谢！
sex010 2007-6-17 13:13
各位朋友，这年头谁还敢吃小龙虾呀，去年电视就曝光，那些小龙虾是用大便养的，想着就恶心，实在是没有吃的兴趣了。
pp-mm 2007-6-18 05:47
回复 #6 sex010 的帖子
这位兄台讲话有点那个~~~~啊~~呵呵！8i-@3Kv{Mt8w
Y{/XBM$de/W\
昨天刚吃的啊，我晕！:s_20:
在线客服(1)