查看完整版本: 白切猪脚

白切猪脚

[color=RoyalBlue][size=4]介绍一个白切猪脚做法，方法简单，肥而不腻。
P@'EO1@0zE@ 材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，只用圆蹄这一部分）
j;bC}%`
M [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_aa2e344d13956c3e288feFNTjVtF2blH.jpg[/img]%MC)r7A?
洗净，把中间的大骨去掉。
,_s1o/j/Yp~"WbZ [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_442767f9b2dbb3b951f3IA43kRzvVfe3.jpg[/img]!F8SjAsC7k
加水，放进锅里，准备煮。d4jM#a-HFXw
[img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_ebee5b2d7ec928510bd0R5j81HMSbRI9.jpg[/img]T.?HI7Td(N d
用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
f,Ypm^k [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_6681f833e22f0b04339boxcFbPdQTVgg.jpg[/img]:uAiq4_0L1E"bB
猪脚做好后，下来就是沾料的制作。
:Y;Hd-Od*k,jQ.E8| 姜切成丝
d0]*`@6X [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_14981db4f4eb4f6a0132TSPOgLATjnso.jpg[/img]
iUk6NO*x/v 加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。mP _N,y'`p
[img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_70cd93bcb0ae757e3b92fZFz9GFT4oYm.jpg[/img].an#kbO&@
蒜头、葱头、柠檬切粒。
.b#@S6M$_fl7s,Y [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_829ccb0a9edbfd6c9040OM8W7QfcnCSt.jpg[/img]Z#R2T!L6G4|
热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。
L+k_ hY6o^Y7C} [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_e3ef5fa361b08b5876a5wAY76ul1Ix89.jpg[/img]
#@0G?5EvO 把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。`*c"l7fqL1Q)ef-j0o m
[img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_4bd3cc0e16e72beaa612EtPFZcuRPS8O.jpg[/img][/size][/color]

有点像白斩鸡，就是蘸料不一样:s_12:

如果煮的时候放一点点干橘子皮和啤酒，风味会好很多，不信就试试看