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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 H"{ddx g"@$EV
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;7gY Zrm'M1Y0V

+O:I7G#_1L"b&Ad 必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;l4vz%o2YliK
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”; HC?Q\Q${B Z#O

R4x9Y$B7J:K3uj { 要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;XQ ? F_Y Y&k/]
P+F8o+Pzl G
还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
4fN|'W:L&p%t h ~7g
Rj9CW.B!\`{ \,f 好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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G%fa^9j5b3\5?V ? f 反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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&tO-H9r{~9o8] 材料:\d9`3H$L;Z9d1aJ*F[

S!C#d.[*AxKs 前小排:1000克
3I)\S9i-ssM 2NX.I/oj$tf
番茄:3个-B7{ C%\u0\X,I
B_6j8P Q3\
番茄酱:1勺
M:\6Qv5D(qF/j/R /@O B ``b
蒜;1把
%Pq.j"B(Q B1J Xkcf| @"_d9wX
老姜:1个%p%B5hm/CO\3Y+X+ZQ
'a+|[7L#~2f
酱油:1勺8c(n7N5t~ i ix

{mr4DS%B 淀粉:1勺
2Q}J9_h2m.\ X
|n%Y R0c;|"Bl7j@ 胡椒末:适量
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1q D-YIm4a?fP_ 盐:适量
D)C(_/m~\)Z2]*` ;H&B_-T8MS+Q%of
辣椒末:1勺~u| N8^{gX p

/h0l~4TS&A$~O*| d NVl8~/ff

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)[0J@)Y-GY.i,G P8zP8x+b

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u3SO4b6Ik8NsLE 1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;'uW2@ `\-v(b

MS7L]6A x"xX1p:J 2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;FRt5J7N

EFcDuR1Q 3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;6k?8QM,PG/| cz)e }$kg
.g1snN:Ode
4、腌好的排骨入锅;"UTDqfZ-O9H2D

m'E&FP5N3AI'{Gu 5、半煎半炒至两面有焦黄;4T6Y {Y4D"?

jV'b6hy{!N@ 6、下番茄丁和番茄酱;#|'L;PS|.C/s k
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7、再加小半饭碗清水;
0]v t7eS.u#cv$z
$e\%}6M#c-Dh 8、大火烧开后,转小火半小时左右;om{]6GA;q6B

j/ux8j2J kB6`S&Z0U 9、收汁,撒适量盐,装盘;!V$@4UFU3W*{[

-P#K0~%Q2W:gN/v6` 10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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