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青蟹豆腐锅

[align=center][size=4][color=darkgreen][img=240,248]http://photo5.hexun.com/p/2007/0413/89610/m_ED4908D0AF31A9000443D47BD6CF18F2.jpg[/img][/color][/size][/align][size=4][color=#006400][/color][/size]
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[size=4][color=darkgreen]    青蟹俗称虫寻、蝤蛑，是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。XQc:IKm

h+j@bB3cb     如今已接近5月，去年秋季放养的幼蟹经过越冬，已经快要上市，这里就介绍一款以青蟹为食材的菜肴：青蟹豆腐锅。市场上买的散装豆腐比较香，也较容易吸收汤汁的鲜味，可以的话最好不要用超市里的盒装豆腐。IB e4xS_ y

B-^+m$Kf ]kZ     材料（四人分量）：青蟹一只，豆腐两块，葱段一棵，油两汤匙，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。
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    做法：hy3tG-K3[2^$\$T X

ds6dZ2W fc!Hm     1、青蟹清理好后洗净，斩成小块，用油略煎后备用；豆腐切厚片。/VVi8o-c1?8e2M$`

3i(W#ln:w0hqN%@     2、将蟹块及豆腐放入鱼骨高汤内煮滚，加酒后再煮十分钟。
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    3、用盐调味，加入葱段及少许胡椒粉即成。[/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-13 05:03 PM 编辑 [/i]]

材料不好弄呀，我们可是内陆呀