heixue318 2012-9-21 23:56
红烧带鱼[10P]
[img=234,142]http://img1.hoto.cn/haodou/rcpindex/2012/06/04/b1a394d5315a05d0283b5f7ace572bef.jpg[/img]`a(s9T`9Q[
kT{6c&h*Z
食材[list][*]主料[*]300g鲜带鱼[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]适量小葱[*]适量生姜[*]适量八角[*]适量酱油[*]适量醋[*]适量白糖[*]适量料酒 [/list]9Z]^0x V3s!e9Z
6\ PPX8Np ~,B
制作步骤
u t/v Zu2`t#S
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/95/46/804501.jpg[/img] hz j2||
K#n8I/t!sG
F'd4H J!d7t#Ybr
带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。
7EH!yJ1d
2u d\'`3z8^%`
"k*Af-Qhm
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/96/46/804502.jpg[/img] 'R6J-q(P @4z
3|0f:F Y:{
{B
取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。W{.oa-q!Z?
n
W&l_?(H3j G
1d Zm U \7iU
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/97/46/804503.jpg[/img]
J ];N)j4|
s HO;m4Z7H
倒入一汤匙白糖，搅匀。 b Wm)F'x9\V
BB)`
[v$I
Z$Gla)L G&h8V#^
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/98/46/804504.jpg[/img]
?%V"fX|
H&b c Ih
}Z$?
根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
.?`Rv5A/W}u9s
-h fg0a+e0?!d,u |
X+qZl_6cPL U
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/99/46/804505.jpg[/img]
*Ze `gpt)x K v2T L
oc.q2\L3o
把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。 tN Wo;@ V
4O:k7iK%e*? x
0RJ u5{*C2y
{ v7A
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9a/46/804506.jpg[/img]
I E5`9?
~ v
H+H
6n2I;Q-\O5L5f^
锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
m0p2FvGU(R5V+ty
5gV` W!?)I}D
[Gx#mV2]9j0Rk5h
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a6/46/804518.jpg[/img] |]O+v |8N k&H+ux
;z{#y \|V
_,C VR
煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
r
}#@5E [ NvA
_-UYsZ2|
6U2T8C1f)VzpL
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9c/46/804508.jpg[/img] -F [4| fz
N4^6h V#_#No D6J
把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
W\L,y a
#e:Z%z Il3a S
w7A#HPQ&XnE
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9d/46/804509.jpg[/img] s?&hH
@
zb6Y:x
X&cbFM)[({ w
倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。/u2r:Lrd g {9P?
i4d \
sb m
小贴士
^4wQ,a s
选择带鱼：
;T+@Xn1g d
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。+tn N/q&j1]j$Vk
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。m"O*Q"|Dv
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
TZq j DyF
[list][/list]
cphy 2012-9-24 15:29
这道菜的色泽不错 也很喜欢吃这道菜 多吃带鱼好有助健康 海里的污染少呀！
xyzm 2012-9-25 10:03
这种做法能被称的上是红烧吗？我在网上见过一位用微波炉做鱼香肉丝的神厨
龙王男孩 2012-9-25 12:29
回复 4楼 的帖子
和我们浙江的做法不一样但是看上去还是满好吃的挺有口感的。:excellence
毛驴骑士 2012-9-25 21:12
红烧带鱼是我的最爱啊搭配米饭，吃饱了还想吃回味无穷啊
0326gdq 2012-9-29 16:37
带鱼我和老婆都喜欢吃，但就是没吃过红烧的，明天就照这做法做一个！
58282922 2012-10-1 00:23
带鱼烧的时候放醋我还真没吃过，不管在家里还是饭店里，也许饭店里放了我没吃出来，下次做的时候我放一点看看什么味道！
mjcs199992928 2012-10-1 12:11
看起来挺简单的，有机会自己试试，不知道带鱼是新鲜的好还是干的好
kaheikahei1 2012-10-4 08:36
这个红烧带鱼看起来不是很复杂，上手简单，谢谢楼主，学了一道菜
jnszqb 2012-10-5 06:53
和楼上的有共同的疑惑，这是红烧吗 再者感觉有偷工的嫌疑
lw102500 2012-10-5 07:04
带鱼是我最喜欢吃的菜.不过自己没做过.看楼主的做法简单易学,有机会自己做下试试.
天生炮兵 2012-10-6 10:36
不错，我很喜欢吃带鱼，这下学会了，可以自己做好吃的带鱼了
katia2012 2012-10-6 15:02
煎鱼是关键，一定要控制好火力。这个恐怕得练习几次才能摸到门道。另外，在炖鱼的时候一定记住“大火炖鱼，小火炖肉“这一基本法则。收汁即关火。
lovexyzlg126 2012-10-6 17:48
这个简单可行，一直喜欢吃带鱼，就是不知道怎么做这方便，原来这个样子就行了
在线客服(1)