查看完整版本: 紅燒豬肘[7P]

紅燒豬肘[7P]

红烧猪肘
7\"s BS4oz2j9O
l(q)o5^%| F6` 主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
;Z$`Xqr(h 0j1~.s*K}
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。R]z"h DD&vE6i)v

J$K7tX~I!Fc|-? 料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。xLEI^5b

F6H%EH3\;hE/e 红烧猪肘做法7KF9f"j]!Q,Q
1、猪肘去毛，处理干净。
IJI0H)@!TEb!k;L kn N-\Q)e'x'^
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
5x:R x7O,Zh6fK ,rdh_5R
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4NZ-1UE5.jpg[/img]
M6EvE,L
U
`;xT~*E(Xt5Y'K 3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。0J0b_-o"B] R2Y

wi.^D(G7ab+J 4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
,`1RqfH
A F6N
Cj2lLb~)q [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4PZ-194555.jpg[/img]bs(\SQG@m6y
}0ty0XO I(j
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
_0\AAt8g;]-c!B/}.C
s
u\MN1lc;\ 6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。}(T3Oo)SG*u@
(N$`3Y{F
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4R40-20I14.jpg[/img]
[ ^.boeS/t`1|"n%~
p9Afq)km 7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。jMIUzMn
u V3e%{k~(TZ
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。z$D%eYi_q*kB
NX8n1P`9W
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4T0-219146.jpg[/img]xzEP5r
r&F
U?-F4K5vj`
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
@ wYd
D K cA~(n"mL"?}j
10、把香料混合后放入调料袋中。
8W;X`-A9JA4`
a z,e9[Hc lS(g:O [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4Y40-222554.jpg[/img]9{(LMb9GN&z NyH
4U4O~j)b.K
11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。da6m0j4f,Ht

G5{tt
h1f 12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。E(Jl*blv B

:KExa&Y9i!V xd [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b49360-23Z92.jpg[/img]

简单易学，我回家一定试一试。*La{{WC MH4z
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧7o
Oe*W ~
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。