huazhu1 2012-8-28 17:19
油煎海鲫鱼[5P]
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海鲫鱼的个头本来就不大，味道却是独特的鲜香，蒸和炖都可以，但因为刺多，所以平常油炸的比较多，炸酥了，刺可以同吃。卖鱼的老板告诉我，他平常都是用饼铛煎海鲫鱼的，少费油还省事，煎出的海鲫鱼是原汁原味的香，连刺儿都能吃。
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回来依法炮制，洗洗后去鳞，稍微腌制了片刻，然后把海鲫鱼一条条整齐地码在加热后的饼铛上，繁文缛节一概不用，只用油煎，然后只需耐心等候。不大一会儿，香味就开始四处飘散了。待水汽散尽，鱼的表面附着上一层薄薄的金黄的脆皮，这海鲫鱼就算是煎好了。咬开酥香的外皮，里面的鱼肉洁白细腻，滑嫩绵软的口感，唇齿留香，令人回味无穷。
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这小鱼一条条手撕着吃，很是过瘾。
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饼铛煎小鱼，是个不错的方法。
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■ 下图就是海鲫鱼 '_%{L [:g7{
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原料： C;i$t a/g'q8o h;l H
新鲜的海鲫鱼、盐
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做法：[;Fh0}C [ o3E9Y y
1、海鲫鱼洗净，去鳞去鳍；6b ]H Oq
2、撒上一层薄盐腌制15分钟；
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3、预热饼铛，浇上油烧热；`!qN+r N3I)W,C*x
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4、整齐码上一层海鲫鱼，中火煎制；
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5、底面变黄，翻面，煎另一面；;Xz0M)d%] i&{v
6、煎至双面有金黄的脆皮即可
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温馨提示：
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鱼没煎成型的时候，少翻动，否则容易破碎
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[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0428/20110428103022898.jpg[/img]
palyhapy 2012-8-28 19:11
看起来的确相当诱人。。再放点辣椒的话绝对是非常好的下酒菜啊
nickpauline2012 2012-8-28 20:07
不错啊 吃起来一定很香，做鱼的工具也很专业啊 电饼铛
北海盗 2012-8-29 20:13
平时吃的都是河鲫鱼，肉质一般，刺比较多。第一次听说还有海鲫鱼。煎得金黄，卖相很好。如果烤来吃，味道应该也不错。
怀念之心 2012-8-30 12:23
这个是海鲫鱼吗，我没有见过，看这道菜炸的很熟，应该味道也不错，上面在加点孜然什么的会更好些。
zhlzhlzhla 2012-9-9 21:08
我最喜欢吃鱼了 这种吃法还没做过 都是炸的 今天又有了一中新吃法 感谢LZ 分享
zk573 2012-9-10 08:10
这个叫海鲫鱼吗 我见过的好像不是这个样子的 这个在我这个地区好像叫刺鱼 可能是地区差别吧
qq766589605 2012-9-10 14:39
看起来的确相当诱人。。再放点辣椒的话绝对是非常好的下酒菜啊
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