cookaa2002 2012-7-26 00:45
涼拌西洋芹[8P]
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028076-2366787170_n.jpg[/img]
!KpmF'pcj4G
:|"S
?~ z
從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。 b z$U C ?1Vu;o9N.Zq O D
但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。P1Cm\!q q*W
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
~5`'\3YMj1~ gg&X s
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。 BN4A@vH F(A
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。
8t"Xp*Y!f9B
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
.S'y3`3nfx;}#N
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
I*q.H,gvN(`6r
}(EUQ@f8r,qrQ,F5J
材料:
] ~m0r3W9q X.M
- 西洋芹 1株
I XG ~}*P9Jq CEP
- 雞/豬高湯 適量
j$FJ\6NUS
[-RZ+V)I:m$?b
q
調味料:
\Wv9|*dM
- 鹽 1小匙
]!Ro1aC5` T y
- 冰糖 1小匙Un2I1| e R'J8}
- 香油 3-4滴
;j7B!cn5K,m$m
~0z:GQ
- 雞/豬高湯 2大匙
9D8IU!Aq8s#Q
s^T3s Ij:~ B
做法:0i.r G6e Id"l4E
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。$a:yP}T2_4o }&V }
削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
P { FF1Q+S u#To D
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028452-3865210504_n.jpg[/img]4i,k
_*uyb#JM
RF0TA ^.U'q
- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
k.w2^W RnH{
記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。
E;N6ZG2O8G@ E
y%N
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028482-889558335_n.jpg[/img]PO
k;U
^r2HPl0e
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028490-2011072185_n.jpg[/img],^ W%C q9}'t
'F b!Z cn\*n cgl9Z
- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用v^y;?NWz)C
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028554-3676707045_n.jpg[/img]-G0T Rat
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028564-701307587_n.jpg[/img]Ssv3DF
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028574-102839761_n.jpg[/img]
Uf/`"D,LPI*Y
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028584-3904770327_n.jpg[/img]0Gl
a6z?6X(r kI c0O
W/w:V o@
因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
-zr @4zE
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
y Du#|
E-ZR z/xjQn*\
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
nx.W3[-\8u{-}
B5Bk _"h
RE"q
[[i] 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 [/i]]
低噪音 2012-7-26 01:42
1 步 用糖研制J5I~X-w"p2D
2步 用盐研制;x+bY R6s
3 步 调味
[ RY:hSx nyv C
这样会很脆
haoren000 2012-7-26 15:02
加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？
在线客服(1)