日升昌 2012-7-13 22:34
【原创】秘炸嫩鸡[11P+5P验证]
趁着周末，在家好好露了一手，就炸了一只小嫩鸡，是自己的做法，和外面的炸鸡比起来，口感更好，外脆里嫩，色泽金黄，垂涎欲滴。
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原料：嫩鸡一只约500g，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汤（这个就是我的秘密），白糖，姜片，面粉，淀粉，辣椒酱，植物油。
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1、将鸡斩成块，加料酒，白胡椒粉，腐乳汤（这个要和盐搭配进行，一多一少，味道各不一样），姜片，白糖各适量，这个根据自己的爱好来进行，白糖一定注意量，多了一炸颜色不好看。腌入味，约2小时，取出姜片。
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2、将面粉和淀粉按1：1调匀，然后用鸡块裹匀。
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3、裹好了就放一边，等油开。r7q'R y-Dz.K*\0~
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4、加入油，最好是花生油，出来有花生的清香。
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5、约7成热时，就要放入鸡块啦。
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6、放入鸡块，一定要小心，因为有胡椒，有时容易溅油出来，伤着人。0l l*|x t2u!x
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7、一定要不时翻动，省得一面炸好了，另一面还没上色。9a4` b.J W
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8、已经快变成金黄色啦。这时的火一定要关小些，为了使里面炸的一样熟。uN I*]&UJ dw;O
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9、已经具有诱人的色泽啦。
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10、起锅分盘啦，这会趁着也可再撒些胡椒粉或者芝麻粒。我撒的是胡椒粉。
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11、配上自己家做的辣椒酱，沾着吃哈。不比外面的差吧！T/_6Bi N6~Y6h
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[[i] 本帖最后由 rnnn 于 2012-7-14 00:09 编辑 [/i]]
thebestoneisme 2012-7-14 16:42
我晕倒，私房菜馆这里你也混的？赶紧去屁楼发红包去啦！
lanshancxg 2012-7-15 01:25
现在鸡肉吃的都快吐的不行了，看见就够了。
lq0083 2012-7-15 10:48
一般都是这么玩的啊 除了什么腐乳汤 现在的菜真费油:teeth
bmy1984516 2012-7-15 20:05
可以当下酒菜，不过样子有点难看。自己吃没问题招待人就不行了。
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