查看完整版本: 香辣猪蹄

香辣猪蹄

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130453057_640.jpg[/img]N8yo(jnFPt@

O]g+s yNWNP@ 香辣猪蹄的制作流程：#r}2~,t8R9ch
#tA,I%~yP1p
1、拿出猪蹄解冻，锅烧上水，等水开后将猪蹄放入煮一两分钟，将猪蹄表面的脏物去除，然后捞出，倒掉脏水。
!W O;Uifi[
i&L_B#q|@ 2、加入新水，水量以略微没过猪蹄为宜，水烧开后将猪蹄放入，再加入一个八角、一小块桂皮和一小块姜，倒入2勺酱油，起到上色和入味的作用，中火煮1～1.5小时。注意不要放盐，否则煮出来的猪蹄肉老就不好吃了。2b6we5v q

8^uq El"Lq 3、煮猪蹄的过程中准备其它佐料，我要做的不仅仅是麻辣猪蹄，还要体现出香，因此要多准备些葱姜蒜，特别是蒜，多些更有蒜香，葱和姜可少量。最好都切细小些。p{oR3c%w

K}8Z$QZ+Tt.m5K*hP [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331125836072_640.jpg[/img]i0t5Hj \T
}+~+u'r6CttRj0nl
葱姜蒜 +ldb7[)j{1h&e
?L4r#rO'x'I

|9Y&Gc^5L{ 准备干辣椒和花椒面，花椒面稍微麻烦些，先将花椒在锅中干炒一下，炒出香味即可，然后用刀将其碾碎。
f'~%p@(rB!d,^
FW7F&A
|}"R [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331125949088_640.jpg[/img]
:ii p1PbgW
n^*dS&T:d 干辣椒 r1N
B
C_~

1D^5[(OI5Tr$x [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130023014_640.jpg[/img]wCZJ%UjE)cp
Z5R2J'lA1opmo
花椒面
1OrM%tm6D T R$}D,bH\
8cZ^%d?{;g
4、一个小时后（多煮会肉会更烂，口感应该更好），将猪蹄捞出，此时的猪蹄已经具有“色”了。剩下的浓汤倒入碗中备用，其实只剩一小碗。
:^(kA7f7|U D1\
wb$tWPwt [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130114077_640.jpg[/img]
bx$a5r!XFWLq
uii]-s*[~Y 煮好的猪蹄
"YXo N?7h
7q#ALDI"o4j "Z Z]\g*`)[n
5、锅中放油准备爆炒一下猪蹄，这样猪蹄的皮更好吃。
+O;Yb2?s%v
d2LQ;wd f)w]*eeg/U [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130214042_640.jpg[/img]
8eq#}3J'E3@
z._+d F\H kp 准备爆炒猪蹄
/jj*`_;OUwU![ +Nn X0m3W
m BZ.b
R6t6Ru

LT,GV MdX 6、油热后放入猪蹄，爆炒时小心为好，我今天就被溅出的油烫了好几下。
8[fQ'f] VK+b
3ij#SJa [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130255095_640.jpg[/img]j,Q+fWB*{

+H2KlY2B4[%? 爆炒猪蹄
V#yJOGH $C+A
M'O8y@ Yn:]
B$lSp)W
)X lyRN$Yc
7、随后放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒，并倒入刚煮猪蹄剩下的浓汤，直到将水烧干。X KT2_\

V9]*r3j+o [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130348019_640.jpg[/img]jy'r$Z j?
mE
y#`1Id$F['d3F8L+[ m&H
加入葱姜蒜、干辣椒翻炒
r~+hc#{Ah
L'y
hb/j AQa5Zlj XFJs

AqT2IX,W 8、胜利在望，起锅前加盐和鸡精，还有花椒面，翻炒均匀即可。起锅装盘，大功告成！z1@3j%D;M;uD;P
H

rz&Ap,cHh [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130453057_640.jpg[/img])`m!Aa!}iv*c
"v
V8xT^/d1s
大功告成

看着就流口水，不过这样做口味太重，而且营养有流失，我还是比较喜欢烧白汤，喝着那汤，嘴唇都给粘住了，据说还能美容，呵呵

这个做法不错合我口味.谢谢楼主

我也爱吃辣的,口感好,看着就有食欲:lol:

猪蹄很有营养，这种做法很好。

卖相一般,不过我老爸喜欢吃辣的,有机会找他试验下.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

就是这个味!它是我的最爱,但也不能多吃呀!谢谢楼主!

很喜欢这种做法 口水都下来了

不错不错,有色有型,楼主是四川的吗

有道理，感觉这样做味道肯定很好。

看来还是很好吃的，谗。。。。。。。。。。。。。

中午我可以试试了.看样子还不错.

好菜,猪蹄的胶原蛋白有美容作用,好东西要有好做法,谢谢楼主.

做法还不错，就是卖相不太好，呵呵。应该装盘再配上红绿色的压盘就好看了。

能美容 还可以给女生补血

很喜欢口味重的荤菜，自己平时烧的比较多的是姜汁猪蹄，第一步与上面的一样，过过水后，重新烧开一锅水放入猪蹄，放入老生姜和醋，烧烂即可，冬天吃暖胃的，很补

其实楼主的做法适合所有人的口味，不放酱油，少放一些酱油，就是淡色了，相信您就不会说味重了
&O OT tc%Ngf PS:楼主同学，我一般是先放盐的，直接在压力锅里压，15ｍｉｎ就足够了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

辣   我的最爱 支持并多谢楼主了:excellence