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川味鱼片

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u 营养分析
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"Q.kF T:tz$s"J0T 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；/mb%x0Lf:kY8F4U.o#Z
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2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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相关人群
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一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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UYUO.o)wG!Qd8?8j 制作指导
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6yUrIx1X IfxR+qG 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；.yt:k\'lh(mZT(fy

AgF|){7N7\a 2. 鱼胆有毒不能吃；
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v 3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；]k+g;H S;mwET

(X._/wSd(i fH2k 4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
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#A-wY(r1Y^ 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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~R|4}L f]$t a6i-^ 食疗作用qY(|(n:jw[ @9`

{u!z-p8L^s]8{|G 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 E;S5CcS2vK N/n\
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主料：草鱼一条Ax0|-g$T[/r4M-hBrQ
配料：郫县豆瓣三勺、
C)J+~,O!t5u.MoB"V'[1j 干辣椒一两、
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P r`B7c&\ 花椒一两、
nr:q#m%O 辣椒粉两勺、l6MbfO
盐一勺半、!~4b pHNxz
鸡精一勺、1vqsp6gK|,_&F
料酒四勺、
'UT|1E @ 淀粉、蛋清
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Y 姜一个、
Zov6lZf6v 蒜两个le2s+Ky]W6U
香菜叶少许?1C6m'Z*a[:o;J*iA
做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上Xqa3@g.K5]8s

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h3BL&i+AKn#Y1d 2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味,P?{Y.QW)N
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
7h?{y9fR 4、放入姜葱蒜末同炒入味0E,g`v uBK5wF
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5、加入高汤煮沸iu;fCG
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！*}?jS9q+D7PQ
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵