伤狼 2012-3-22 13:00
【原创】红烧霸鱼[9P+3P认证]
[size=4]成品菜(c6y)R;L0C
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1.主料：霸鱼6{0w:^l7w}
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2.辅料：葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 酱油 干辣椒 盐 鸡精 米醋
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制作方法：
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1.霸鱼洗净，去头去内脏，切断用盐味一小时9Xy4D)y s q}k^(O} t
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2.姜切片 葱切段 蒜瓣若干 备用I"X9HM)v
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3.热锅放油 在放几粒花椒 烧至八成热
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4.放入姜片 干辣椒爆香
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5.放入腌制好的霸鱼 翻炒至水分干mt
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6.加入三勺醋 三少料酒 一勺酱油 一勺白糖 再加入葱段蒜瓣
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7.加入适量的水 调至大火 开锅后调小火 加盖炖30分钟 y1AT,y9{pt+i%@
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8.加入适量的盐 鸡精就OK了[/size]
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[size=4]小贴士：pb+U.FG'xb_9|
1.加水时 加入开水要比加冷水口感好很多 建议加开水
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2.起锅时加一点一盐即可 因为先前味鱼时已经放盐了[/size]0M(F x9v#i%w
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[[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-23 08:05 编辑 [/i]]
真不懂 2012-3-22 20:24
八成热的油很容易将花椒烧糊，还是小火将花椒和姜葱爆香为好。
狗绣金萨马 2012-3-23 12:10
[quote]原帖由 [i]wsbdqgj[/i] 于 2012-3-22 18:49 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=79893558&ptid=4344622][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]$@(v*an7Av-a
霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多 [/quote]J6j;?
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应该是鲅鱼，肉食性的海鱼，味道比草鱼之类的鲜美些。
刘子熙 2012-3-23 16:18
伤狼哥可真是有才啊，还能自己弄这么好吃的菜，佩服佩服
zizhenye 2012-3-23 16:43
在天津吃过腌制的霸鱼口味也很好，不知红烧的霸鱼怎么样？按楼主的做法试一试品尝一下。
sw007 2012-3-23 19:31
也叫青条鱼，海鱼的一种，味道鲜美，肉质较紧，价格不贵。
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