wbl198091 2012-3-10 15:08
家常豆腐[21P]
以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
\\ B8Mh0g
先来张成品照！~8KY:e2R p4x
7B%U%k#]$ljy#B
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_ef6faa9276560f7a5d6fzk8K41KOK62o.jpg[/img]:j q:k"s2] ^h?%aG
1]*L%R'AZ EB
主料：盒装嫩脂豆腐一盒 OtD5J(W6[mb
h!E
A.~ jJ]
[img=604,448]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_796c352fec7d171826eaUqolOr22v4r9.jpg[/img]+ik QM El/g7X-I \0]
1\@.Y"n9A%n;X
注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
L.a {"OR7\ mkf
QH RZl9Q
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_493440a71080acf9d23738wU2fw8H532.jpg[/img] #@!K'`Ge MAX C
/A7H Jn ?9j-~-h
W2jW5N?
[img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_8b66a71e65c47dacd4e1AENcoLLlu7ul.jpg[/img]
c!b u0kN(]#Dj}z
N-m+X5L7B pX(RF7@
[img=607,457]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_2f4947ca0e3f9be938cfsPXvdd93dwGQ.jpg[/img]
h&j-s
q~(j4\
9V'Q?!@ SL
切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 7r%X:t-S5j x#M
c
IE*C(jA.f
[img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e04e7adfefc8e50f39ccU66SsP11U6fE.jpg[/img]E.E-W0g @
cZ N*I L!ps$p
一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
-F
Nf7eI*u$Rfys9@D
@B)V^rNv
[img=607,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_14d48c982b00ee21e028Ha5CLhHHI1Cl.jpg[/img]
]` R(w7_1J
%]2S Sm0F]!h
在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 f7E3x5N m#v9e8@
"n W R |Tyv
[img=608,456]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_936b7dbf9866e2912e26iicI6I9VCS6H.jpg[/img]
@"~ r*ld z n B s6M
Mt1n.g'uVabcQ4w(bo
[img=608,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_5285e99deb83c566357e3d84Ps3uZ3D3.jpg[/img]
}
~ J5T6a$z-Ly"[
4N U(f!B-f~|
蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。qmR.t@ k(u:h5yR
b
~M/R2C9a+L ]
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_575de57b8ea871429c15ncN01akpnn0C.jpg[/img].l5U1UbW.|3X
!{oDkE+N
[img=600,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_73f29b861cca036d5908t7G9Qg999zUu.jpg[/img]
!S o/s
^p
#~ b PLk ?
轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
{"P0[#f/A0{
w#ik8`1Bj O%^k
[img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0e9cc169f83b2125fcb8i0TfaTTT2cR0.jpg[/img]
O;XDX:UV
sJ8AFa'N q
油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 +[P:W |{ L/P Q6wZC
'D h h^
] AY o{
[img=606,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e67f62de2a5320d7a536CZ5LXZj785Jl.jpg[/img]5~9j#R4YKUk3Y6y
r,fB5NI"Xj
8jLq-Zi7WLq;}
[img=607,447]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_d6c1535e1202ad3d50caj8j8AvagJQg0.jpg[/img]
4w [Y!A8N,A ^)t(f
5F qSA[s X0f P
炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~.~7P F^9M(i
2d4s-s/|Y2a
[img=605,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_308dd696e893a8000d49XX33zHLw3Eex.jpg[/img]
x*z q,NR8NJ,\
@%OW ?{*CEni
切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 1}Y*Ie B l@B
6m4y i8fgvg#\
[img=605,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_12c2629d50697ba01362wQLbB9EbTLeo.jpg[/img]!W&v1v M gT-^sh
D9X`Jz
调料
+MoRS g2q]
*Q%o Zo i {!U3@
[img=605,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_c99d6fdb9ec6b3b0b55bIzV2l2hITro5.jpg[/img] S{GV!z&Z T.R u7]
5w S(L^\I2X)\V
多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 l"n7GG d
h*k#DZ
7mx z;G3@:q Y2h
[img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0f5a07e06ba81f9dfba5Z1C6A1ax6AqA.jpg[/img] qx/W A/n.]
F{
e|B x{%@:D
[img=607,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_1c33217ac78f2976d3e49Ed06Wwyncz2.jpg[/img]
b:mr*egP2f j Q?
a;P|!@"J0k
放少许生抽，`BRx)^
!L3w
U&?:C;T h$C
[img=609,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_248d536f491818213225wQMRK8fW4k6Q.jpg[/img]?l
W:vNL0[gE2T
!L jq*q;M CQt(Kn
加入青红椒、鸡精起锅 ccuxO5z#k(|U.L
k w*y6F'g
[img=607,455]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_9e92383ef3e92505aed2m24F3ym023mp.jpg[/img]
qq804517369 2012-3-10 15:59
看起来不错 豆腐切的时候容意碎啊 :wad30
老人家a 2012-3-10 17:48
能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。4h;H1k1H8t,L'M
[-kWa} N
只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
3]UuTzk LG*R
%hTX[`Q2I7^9Y
我毫无吹毛求疵之意，向你学习。'h/WR8|q-[H&DW
*[*|_7De4BI
谢谢
adjk8772 2012-3-10 18:02
表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫 谢谢
krad 2012-3-10 18:29
楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。
zhanganshun 2012-3-10 18:42
做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，L:Y"o#qE
为什么不用他做日本豆腐呢
我爱王大炮 2012-3-11 00:02
日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。
贝贝小 2012-3-11 01:46
看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。
wangxinkean 2012-3-11 10:14
豆腐
这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。
狗绣金萨马 2012-3-11 10:57
应该根据要做的菜，来选择豆腐。总感觉家常豆腐用这种盒装的很奇怪，太嫩了啊。
kikicucu 2012-3-11 11:46
一道簡單又好吃的料理，每次都是中午時間看到這個，都立刻就餓了
塞外江南 2012-3-11 13:41
楼主刀工不错啊，豆腐一点都没碎啊，只是觉得用嫩豆腐做家常豆腐这道菜有点怪怪的，一般都是老豆腐做的。
kimyh888 2012-3-12 05:32
这个菜俺做过不好吃后来才发现，原来是要发五花肉一起来炒。
wudifangzhou 2012-3-12 15:07
我最喜欢吃豆腐了 而在豆腐中我最喜欢的菜就是家常豆腐 图片看的我口水都流出来了
mgy0503 2012-3-12 20:11
豆腐真是百吃不厌啊.而且做法花样很多.今天又学了一招
六月处男 2012-3-12 21:36
谢谢楼主分享啊！F
y"N*{0k6f
明天也买好香料学着做了试下。
ylgwkkk 2012-3-13 03:05
用这种日式豆腐来做家常豆腐很难做，楼主算是高手了。
在线客服(1)