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叫花鸡【13P】

[size=5]食材明细 Yt4U4rNPN
童子鸡 一只 l @!u\E4c`
冬笋片 适量 6M.m!z4DZhB2WG
冬菇 适量
V].~dO 虾仁 适量
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v3r 五花肉 适量
`G]+y2T 猪网油 适量 Q,Ee&uEW{;kB
马莲草 适量 8HVZ3p+MB`#y
黄泥 适量
!bD*I.o3D2p-H,x 鲜荷叶 适量 YE%`H9SMn8T
烘焙纸 适量 8qY3O}V
葱 适量 蚝油 {#X)vw,b\w"Hu-X^
适量 盐 适量 0v,T:Kb'\*?
生抽 适量 7e SP }Yz0sW k
姜 适量
*zxx4b Zu7j 丁香 适量
~rL J kT%H 八角 适量
mR@%u hK ZO 花椒 适量[/size]
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冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。 l3Y8jX.F)V
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童子鸡洗净，斩去指甲、尾部
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_%k3a6I(Z 用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。)C5r5z;f@1t1Xz

)I.L:O/y1k^:ie'[ 4[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182138206.jpg[/img]klf]s6p
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。}8c&J|5O+F
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`zH;ltx5v 将馅料填入鸡腹。
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。 LN.}8fuN

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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用/WKMIB_M,u
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黄土泥加适量水合成团/K@!N:a"e4G-A

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用猪网油裹紧鸡身u}v5oz`%\

&o)?`*jWM[7pH 10[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182146049.jpg[/img]3C:d'sz
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。W0Z%|xJwx,T a9V

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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可sC0]*I4G"n?

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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可7GU/W}0X8aa E
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[[i] 本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 [/i]]