wbl198091 2011-12-27 00:43
客家酱蒸猪蹄[31P]
食材：猪蹄一只，酱油，花椒粒，老姜片。
NY[|2b;K'J\
P
做法·：将猪蹄洗净，刷上一层酱油，下锅炸，将皮子炸至金黄，捞出备用。将就锅里那油，加入几粒干海椒，花椒粒，老姜片，适量酱油，炒几下，加入少量水，熬制几分钟，加入鸡精，味精，估计盐味合适，将汁浇在炸好的猪蹄上。然后上锅蒸50分钟，备用；
$MJXEdUlK N
,z
A7qW]O&E [B
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_ce693c57d19af30.jpg?349[/img]
X:k#o p!K&D4?
#q9~ Sw2t0Y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_679686f1a895e6d.jpg?391[/img]
n3XSX6@@hn nf \.a-e
0B5C:]2Z+~-B
S
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_89079121e1b8467.jpg?363[/img]
)} s6rS6Y q9]3s/Ja
3du*z0|)[.W ~
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_791e1e7467f332f.jpg?409[/img]
`b
nADT5e
?.z0L SQS9obB7Z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_408b5b76c1faf1b.jpg?391[/img] )?2J0eB d$j/q]
2uW[&{5Z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_004bf4b99d10b5f.jpg?438[/img]
#O N k9_0Sl ]
Q f zgdhn5z#i+?
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_6270c8f1b025d89.jpg?351[/img] 0fr
oc/C&^
/Z8l }`,[s9HfK
蒸熟后的猪蹄是这样子的。看上去是不是有点像卤菜？其实不是因为它一点也木有卤菜的味道！H&Q D;V.E!czB;K U
然后将其去骨。切片。装盘。
s"Lm i"?0A
:\O)}]#LNKXE
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_12f0f8ea1b08b5e.jpg?310[/img] /T)_?/bx
(C4J,fuKBpod
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_85b0f37af57df00.jpg?393[/img]
| T9N r A
/nO#M|2[7s(x
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_a148c188a2da571.jpg?382[/img] 6{Z-k p3i
!g5i"yRS ?W4jj+K
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_f015d61060087e1.jpg?363[/img] -Z? O#FF0YN-K
0{(GH0[-l M
j b
最后，将就蒸过猪蹄的汁儿，倒入锅中，加点盐，尝一下味道合适，勾入水欠粉，将猪蹄上撒上几粒小米辣，然后将汁儿浇在上面，撒上葱花就OK！
N"n
{n9ll
J;ds5W
j Y7U2HSe
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_3141b7ba552efee.jpg?321[/img] -[
VHR \(v _'V+i!|
`N0n4f R-xN
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_8be1c46b5576554.jpg?382[/img]
%d+r3_:O$v@)G'c#IE6G
J~ a'BCR7Rx o
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_02c14cae09b0df0.jpg?334[/img] +?6Gs5d)@*A2B
R
Z)A#|.`.fDa
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_9ebd83a0ee8d522.jpg?361[/img]
4w/G#_9s Oe
,k^R[ ?2L9Hgf&iK
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_eda8e56f5d082d8.jpg?437[/img] !|D,K4[9B3x8P4x C
} U*oPdH
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_97457d872da9c42.jpg?429[/img] .{,p(v [ nR1j:G
"oL AN(I8FJ
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_e365a63825465e6.jpg?415[/img]
&W h A V6baobt
L-E:u vc
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_672cd875efd8019.jpg?411[/img] .I O\G1d#s
OgU s1[-{m4h;h
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_6b60ead3906fc4b.jpg?387[/img] #k8~({Ty0l)}
p)]J-Dl){
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_7d0ade5a2dced49.jpg?478[/img]
.N n'B/t;[0v
w/|^
i^3}8W
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_80edebe84bfa711.jpg?509[/img]
%k$pM0H
}
i_6y4qq/\
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_e0ded353850de3f.jpg?425[/img]
9?vo:Na
_pk+Jr(Y$S-o+N P
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_f3a41ffceb9ee25.jpg?411[/img]
S#vZ7g^-r.H
Qx
|uH3p2q |f
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_000396d28ede82f.jpg?446[/img]
m Kb u o?^fe:? H*{ ~
&?T
\ P!g H%Hy*G6s7X
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_f73b2a20309eeca.jpg?516[/img]
m#k EL|CI\
q"Jb#s$K5j3X+?
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_010dcddf16cd1d5.jpg?471[/img]
6\#}5r Y3Rb:e
k1v @ nl
g5D"~;]0a
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_d06850f19c4004e.jpg?282[/img] C:O1vKU`Q1T1C+_v
@X,w/hM6i7@,V
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_1a8814f53d95690.jpg?280[/img]
~6sL9Jk"T
qp$LM/U,K
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_17d520ec6faaecd.jpg?268[/img]
-| yh9YJ;si L
e%GXu`:`]\*B
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_0d1f3d75c51a9b9.jpg?156[/img]
carh 2011-12-27 09:13
蒸要50分鐘，這時間可真長，估計要望而卻步了，如果時間充足的話還是可以嘗試一下的
折扇探花 2011-12-27 20:27
50分钟能入味么？有点担心，很有特色，貌似像红烧的，酱的话应该时间更久
1xiaoyong1 2011-12-27 21:22
这道菜，有创意，猪蹄蒸熟后拆解再爬一下，就好像猪爪扒海参一样的。
杨家宝 2011-12-27 22:32
菜做的很有创意，颜色和品相都很好
:@S*S6z]#XV Z J8t
可是蒸50分钟，时间够了吗？
58282922 2011-12-27 23:07
肯定好吃，又不难做，休息天就来试试，给老婆一个惊喜，哈哈，做砸了就完了！
md815 2011-12-27 23:07
图片看得我流口水了，猪蹄肥而不腻的感觉很好吃，还有美容的效果。
king_KUSO 2011-12-28 02:12
这个做的真心好，跟我小时候爷爷做的一样，很下饭的。。怀念:excellence
狗绣金萨马 2011-12-28 11:38
主要是靠酱油入味？口感应该没有卤的那样丰富，不过应该也是下饭的好东西。
syx711217 2011-12-29 10:02
猪蹄肥而不腻的感觉很好吃，还有美容的效果。
西山杂种屌1 2012-1-6 04:24
好一顿丰盛的圣诞节大餐，也算是一种中西结合的手法把
众神的黄昏 2012-1-6 07:10
做的太好了，我只会用高压锅炖，看了这方法使我茅塞顿开。谢了
cphy 2012-1-6 16:02
这道菜看的就想吃呀 就是做的有些麻烦 不过好吃就得费工夫！
wateren 2012-1-7 13:30
这个很給力啊，楼主好手艺，谢谢分享哈，下回我也尝试下！！！
小鸟快跑 2012-1-7 21:30
超爱，楼主太够意思了，最爱的一道美容菜啊！棒~~:excellence
魔佛陀 2012-1-8 16:46
看上去很好吃啊~~~这道菜切碎后。。。真是凶残啊~~
zhaofeiabc 2012-1-8 17:19
看了之后，我也要做一次，真是诱人呀。好馋呀！
真不懂 2012-1-8 19:06
看相不错，想必味道也一定不错，制作比较简单，就是在炸的时候一定要注意火候和炸的时间。蒸煮的时间一定要把握好，猪蹄要嫩烂。
在线客服(1)