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【原创】东坡肘子（前朝王爷秘制！）【17P+1P】

[size=3]今年英国的冬天比前几年冷，贴秋膘是晚了，炖个东坡肘子给自己补补。咱们废话少说，言归正传！
.^{I*c}9N 名称：东坡肘子
$|6L!uJ5G6^%i9\ 口味：咸鲜
Zd
PG
kSi] 主料：肘子
N"B4r6X8e/C 辅料：黄酒，老抽，桂皮，桂枝，草果，花椒，大料，老干妈辣酱，干辣椒，葱，姜，糖，盐，鸡精。
#NO]Y~g_m 1.把肘子放入冷水中泡几个小时去血去腥（我一直觉得英国的猪有腥味，可能我对味道很挑剔）[/size]
\@4O"tTk1R [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/1.jpg[/IMG][/img]
v `U2X2w4{MY [size=3]2.把肘子洗干净然后准备上火。首先，为了提鲜，切些姜片放入锅中。[/size]
WS$F$]M qRm7H [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/2.jpg[/IMG][/img]pc+rv?;b(c
[size=3]3. 另外放入，花椒，大料，桂皮，桂枝，草果（这些增味料是中流砥柱啊！:excellence ）[/size]
RcIKt$s*m [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/3.jpg[/IMG][/img]&b7n7Y#C2`(A
[size=3]4.放入少许黄酒[/size].{fl'{G/{
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/4.jpg[/IMG][/img]
E#W^Xs&W9C d$h [size=3]5.开大火等待里面煮沸。[/size]
m!J V,cj(G+g$B2Q [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/5.jpg[/IMG][/img]
i He'r zS [size=3]6.等啊等，开瓶可乐吧（纯属自娱自乐）[/size]
gSU?q4i,`9f3J [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/6.jpg[/IMG][/img]4\ N$X:oBP-{6u
[size=3]7.开锅后用勺子把血沫子撇干净（可能是之前泡过的原因，血沫子很少）[/size])KvR @Tw&`/K
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/7.jpg[/IMG][/img]5b1gCo%w_
[size=3]8.放入老抽酱油，依然推荐李锦记，当然致美斋的更好（要不人家给我起外号叫前朝王爷呢，讲究，挑剔，不将就！）[/size]
V*]8},S\3` M [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/8.jpg[/IMG][/img]
9S2v&N1W7Rc%b'Z s+n [size=3]9.放入干辣椒[/size]U;` xw)x9t3K$g
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/9.jpg[/IMG][/img]
rK/Zmc [size=3]10.放入炖肉料包，个人推荐这个牌子的，味道很赞！（其实前面的料已经很够了，我就是得瑟下，要不然这东西带太多了用也用不完~）[/size]#} \h5z/y)Zv
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/10.jpg[/IMG][/img]
@0R;_-Tz)[ C$T9h?h [size=3]11.放入葱段（英国的大葱太粗了~那小葱代替，味道更清新）[/size]
.mG!WBu*xUF-heD [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/12.jpg[/IMG][/img]5`*^!c1}m)d
[size=3]12.放入一大勺老干妈辣椒酱（这东西真是好东西，真是外国留学生的老干妈！连老外都跟我们吃）[/size]
C/e v&Z7Ah [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/14.jpg[/IMG][/img]9z&k/?6~?/T(A L6[
[size=3]13.盐至少两勺半（看你是不是口味重了 :loveliness: ）[/size]
o&V#~;G'I:UpP*~B!P [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/15.jpg[/IMG][/img]
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T!M [size=3]14.糖两勺[/size]aG$j0W|
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[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/17.jpg[/IMG][/img]
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[size=3]15.鸡精两勺半[/size]P+rl:O"RK*wC|
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/18.jpg[/IMG][/img]S[.[.^+EPi%D
[size=3]16.料就齐了！ 开文火炖4个小时 中间别忘了翻翻 以免粘锅把肘子皮弄坏了。（切记文火，有些人可能问大火1个小时步就能搞定么？ 其实不是那么炖肘子就散架了除非您不注重卖相了）等待ing... 成品！[/size].T/RDGLL
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/19.jpg[/IMG][/img]
_(U-vf/PGn"yv [size=3]成品2[/size]
? w"P&R!em{A [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/20.jpg[/IMG][/img]
h0h/pj(CN&L [size=3]验证图[/size]h'vs4E9b
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/21.jpg[/IMG][/img]
R#T/j2i7fi;N.I [size=3]可惜王爷的饭量小只吃了几口就饱了，这下MM们可乐开颜了，毕竟这东西好吃而且养颜！ 算了想想“陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑”MM高兴就好[/size]$K^J@z
!X&zt6r6B)^+~]
[[i] 本帖最后由 cainlee 于 2011-12-14 04:56 编辑 [/i]]

呵呵，不错。很有情趣。
-S%\y$O9r&Y X
| 不过味素鸡精类不适合火煮。对身体有害。老干妈辣酱里面的味素含量也太重了。
;MkFvP 应该开锅前点适量即可。

这个做法倒是不错，以前听说煮过之后要上锅蒸

这个肘子好大啊，楼主真是有耐心的，做这个菜好费时间的啊，用料十足啊。关键那个可乐开始还以为也是放进去的呢，不知道那里的可乐味道如何。

好详细，学到怎么做了，明天去买材料试试~~用可乐做第一次看见

同在英国，咨询下那个炖肉料是在哪里买的？

看起来挺美味的 不知道吃起来怎么样2a;sC8q$Udb4i
楼主辛苦了

做法简单，味道实在，有点像家常菜，王爷秘制就算了吧。哈哈

肘子应该就是腿吧？我家电脑太慢，图开了半天还没有看到！

东坡肘子没做过，到馆子吃过几回，看了楼主介绍，有时间买来试一试，谢谢分享！

回复 5楼 的帖子

兄弟那可乐是我自己喝的 不是放进去的 ！~

楼主在英国做肘子，耗材是不是比肘子不便宜！

感觉出出水再炖会好些，老抽放多点应该会更艳丽:teeth

回复 12楼 的帖子

核算成人民币一个肘子差不多18元 所以还可以

好像说鬼子那边杀猪涉及到蛋疼的动物权利什么的，所以都是不放血的，因此腥味必定比较重。

这个好像也就只能叫红烧肘子，东坡肘子是要蒸的。

回复 15楼 的帖子

兄弟一语切中要害！ 英国的猪是被电死的 本来屠宰前就害怕 在碰撞时导致血管破裂 因此血会融进肉里

楼主厨艺真不错呀；在英国也可以买到中国的调料呢；现在真是方便啊；上世界哪个地方都可以吃到中国菜

这道菜美容养颜确实不错，不过就是烧起来挺麻烦，而且容易吃腻！

很下饭的一道菜，还有东坡肉也很有味道！！！