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牛肉面之牛肉[50P]

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m!D3]hF _3K"O#KG 葱 姜 蒜是必须的。
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干海椒，想辣点可以可劲放。Dn"P$Y4Rl!q f5FU'c

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ULWe.K,[@S@%v-d 花椒颗颗随你放。
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八角 山奈 适量?nYiX)Q)`?

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5j!aN!|1A 火锅底料我放了三分之二$j;y Fo!Fzkt0wP

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川老汇的豆瓣适量5d+s4yj:db5@S
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俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！5fD;VG]wVc1b

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料酒不可不放！0}7McS
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8uJqI&@4u(eNu7K 生抽少许
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E\h:d)M2a&u 糖少许，当然冰糖更安逸。"H ~7P-JnROpK
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|Gs:JR3hW;G 鸡精若干！
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不咸的话加适量的盐巴！
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-f7TvN Fe0p3Pa/S 主战场一角！
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主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！$w(H1z(h-]Z;Gqc.A
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几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！
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Y].@5Z/Y:N0GA*Y 上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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Oxs)b l"E0mp 约7~8成热时加入，花椒颗颗。
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紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！)ckU4@UHC

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C]$X:DP} | 这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！,E'X_p8p0M
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炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！B Og)y aM
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Wb[pc 拍好的 、大蒜放入其中！]2{Q;w_4RJ.i
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1]/@^$Eq2\ 放入豆瓣炒香~~y4uO,y@d*z
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喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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w8W$e~W 生抽少许，作用是添点颜色！v2trQ]F6s!L4c!H

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再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。
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F 好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~.y!Ab]
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4dpN-XU 不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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?"N!V/B-WR.eM 倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！
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-cyt7i woCSW*` 放入葱段~~&X,K~8k8N$`~
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)wd/G:I2F e&b 丢入八角 、山奈~~
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倒入适量鸡精~开炖！ s!o
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6a+Z1_#}d4p-u,O 大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！v QmZ"f3ZVzZf
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"J"Ap:}wQB] 其成色个人感觉不错~有卖点~$rvs&U2_@}Z,T4Y%n
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"O#x_Y H[,F1R 面面奉上~
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%k q`$VU/J-QN(fdd)E 特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！
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_ m3@j%{M1F [[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 [/i]]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.8Mc&Kl%g
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。_/`%Jks:rQo+J'nx
不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康:teeth

看起来还是色相不错, 就是感觉调料太多了,不知道是否会遮去本汶

看了楼主做的牛肉，我会跟老板说，3两牛肉面，多加牛肉少来面。哈哈

这个绝对是可以上桌面的好东西，楼主看来也是大财师父了

虽然说时间是长了点，但肯定入味啊，看着就有感觉，直流口水啊:excellence

颜色很好看，清凉如水，想起家乡的牛肉汤了

最爱吃牛肉面了，可惜自己不会做，只能去外面买，现在有了做法，以后可以自己做了

牛肉还是肥肉好吃点，不喜欢面调料也不是很多.

看起来确实很好吃一样，就是过程太复杂了一点，感觉有点难了！

哇哇哇,特别喜欢牛肉面呢,尤其是兰州拉面啊,味道好极了!

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