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蟹黄三鲜锅

[img=170,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070209.jpg[/img]  5\,oZ-c:E;r(TI0F#p
[font=宋体][size=4]原料：&?fec t Z
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根[/size][/font]
P^IHbzV [font=宋体][size=4]辅料：
&\*\F xM1w0qg8~ (1)盐少许、淀粉少许

@ INOf*Se&A (2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许 ~OA:D cr
(3)蛋白适量[/size][/font]J*V(mg7V\2h
[font=宋体][size=4]做法：,M3~%y0w3xU"x_
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1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
pmkChg!T| 2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。 WC4f |aF/s?(n
3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。
M,|P+E;V`"l 4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料(2)即可。[/size][/font]%?Y"NC,t f
[font=宋体][size=4]Tips：MxQ3jT5{wO|Y
1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。
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u8LZu 2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。[/size][/font]