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邛崃钵钵鸡（麻辣鸡片）

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四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为
)V;ucs*G*W 钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用deyeqG
快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒
$b)J`-aS R X 面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不Z s(I\R5{
同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩
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好吃我都流口水了，谢谢楼主教我们做法。