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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只f \\I Y0OAe
辅料：花生(适量),{1OZ5}N+P%g
调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把"I|$HyH9H-W/D
植物油适量 鸡精少许 蒜少许L(E+WQ"`5d
料酒适量 葱适量 花椒适量 -FG ds1L
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白糖适量
S$dn8D){,^Ma6@.X2U 材料集合图：4FBe%swt0_ ~og
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1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味pO'VUQX/GTl
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2.姜、蒜切片，葱切段备用!VMtxrl8yc,uy
3.干辣椒剪成小段备用 ?neCG `!h M!vJl
4.锅中倒入油，烧热"E3~7q IQ7F7_
5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
^ aOlN3C"hvO)zzv 6.再次下锅用大火炸一遍
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7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
(b3l+xpl/r2Q*W 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
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9.放入炸好的鸡块翻炒*Nh8YFTi `
10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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#Wq0a#BI1H_ 最后装盘就完成了 c"BT'k"PN"zVJtCK
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2c$}&J~S 烹饪小技巧：
;}OS/l"_Uap] h 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
:H0z5E2E\'f)B7qZ 2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
Dy0z*GoS+tKc ? 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。d]y/~]%V
M)A*U
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候