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上海家常菜----红烧肉烧素鸡

[size=4][color=Blue]材料：五花肉 素鸡
]F{['c^ 调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味!F&h\`H
素鸡1块
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五花肉
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肉飞水滤去多余水分备用pT)I G'B5r"j-Y+b}+lOM0?
　　素鸡切块备用
Da(b5t9Xhv%WE*r 　　姜切片 葱切条$a:m.{*B"|A1j

:P'bj?g\g4? 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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9}1o(yD]UT(uh4Mj 锅里加2茶匙黄酒。4E
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五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。;aP6[;dM4o G
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~]2q6[(J 如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
2bHtl!L+F 老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
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e"~ p9DP[ 唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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%ETeXS]-c/GV 料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。Ka$x3_k8M%h
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgn[/img] f&t%m]#V(qy3a ]0v
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
B-G&lZlr 　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
+h D&c-zg1~ 小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。Sy8v-kj^+dQ
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgo[/img]
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|'G&I N L.c 锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。%fep O%oAkj7W
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。#c K!g uWn(d
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgp[/img][/color][/size]

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!:)  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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H!F e S0HEy8K re
不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！B hNxm:[B
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？