wbl198091 2011-10-19 16:58
鲜美之极的飘香虾耙子[9P]
[align=left]我们称它为虾耙子，据说是唐山人的叫法儿，在其他的地方，这虾也叫做皮皮虾或者虾蛄，广东的叫法儿更有趣，叫做濑尿虾。对于海鲜，我一直坚信，最简单的做法就能成就最鲜美的味道，于是用了五香来煮。调料：海鲜酱油1大勺、花椒15颗、八角2个、香叶2片、干红辣椒适量 [/align][align=left] 菜系：其他[/align][align=left] 难度：普通[/align][align=left] 煮法：微波炉[/align][align=left] 口味：咸鲜[/align][align=left] 时间：1小时以下[/align][align=left] 主材：海鲜[/align] U'S/P ? ^
[align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/6/13149743284951370038.jpg[/img][/align]*ED0xGn^
[align=left] 从小就长在远离海域的北方，记得小时候，吃鱼的种类都极其有限，更别提其他海鲜了[/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/42/12317462090997362938.gif[/img][/align][align=left] [b]虾耙子[/b]，是我长到十几岁，才第一次听说的东西，而真正吃到，又是在几年之后，舅舅从天津带回的冰鲜虾耙子…[/align][align=left] 不再鲜活的虾耙子，肉质并不是十分有弹性了，尽管如此，仍然把我吃得眉开眼笑[/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/45/13226577996761922173.gif[/img][/align][align=left] 第一次见到长成这样的虾，身形笔直修长，加上两对触角，看起来威武又雄壮。我们称它为虾耙子，据说是唐山人的叫法儿，在其他的地方，这虾也叫做皮皮虾或者虾蛄，广东的叫法儿更有趣，叫做濑尿虾。[/align][align=left] 别看这[b]虾耙子[/b]长相粗犷，营养却十分丰富，富含镁，对心脏活动具有重要的调节作用，可以很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化。[/align][align=left] 每年的四月到八月，是吃虾耙子的最佳季节，虽然现在已近十月，但我居然在市场里发现了超级新鲜、又大又靓的虾耙子。想吃它很久了，看见如此鲜美的活物怎能错过，一下子提了二斤回来，做了[b]五香[/b]和[b]椒盐[/b]两种吃法。[/align][align=left] 对于海鲜，我一直坚信，最简单的做法就能成就最鲜美的味道，于是用了五香来煮。海鲜都比较易熟，所以采用了微波的做法，只要短短的五分钟，香气就扑面而来了…[/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/29/10127594073339843645.gif[/img][/align][align=left] 个个肉质肥美，趁热拈起一个，剥开微微发烫的外壳，迫不及待地品尝…鲜美的滋味真是难以形容啊…[/align][align=left] 家有微波炉的同学，不妨试试这道零难度的微波菜，简单之极，即使对于厨房新手，也绝对属于零失败的美味。而且味道鲜美异常，绝对不会让你失望…[/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/76/6573937671108169320.gif[/img][/align][align=left] [b]飘香虾耙子[/b][/align]4J ED7Zj&RD
[align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/54/5714007833017456470.jpg[/img][/align] v"cQ*Xy*M2p
[align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/46/16483404231483182482.jpg[/img][/align]*lG6Db4vxW#l
[align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/43/5104193165261750023.jpg[/img][/align]
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[align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/32/17947764899448470420.jpg[/img][/align]
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[align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/48/5259938942869474372.jpg[/img][/align]| }N0|U/Cs$@9m
[align=left] 材料：[/align][align=left] 主料：虾耙子250g[/align][align=left] 调料：海鲜酱油1大勺、花椒15颗、八角2个、香叶2片、干红辣椒适量[/align]4~Bci;JL E4i,P
[align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/34/1861536338075532022.jpg[/img][/align]
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[align=left] 做法：[/align][align=left] 1. 微波可用容器中注入2/3清水，加一大勺海鲜酱油；[/align][align=left] 2. 搅匀后，加入2片香叶；[/align][align=left] 3. 根据口味加入适量干红辣椒；[/align][align=left] 4. 加入适量花椒粒；[/align]W g:s3t X c6e z
[align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/79/508222090941552875.jpg[/img][/align]q9o Je7K%].Q;TiX
[align=left] 5. 最后加入2个八角，搅匀；[/align][align=left] 6. 放入皮皮虾，送入微波炉，高火加热5分钟左右即可。[/align]
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[align=left][img]http://images3.fantong.com/20111019/41/6036574623814814821.jpg[/img][/align]
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[align=left] [b]心得分享：[/b][/align][align=left] 1. 由于加热时间较长，最好采用微波可用容器，以免高温下容器损坏；[/align][align=left] 2. 水不要添加太多，保证虾耙子放入后刚刚没过即可；[/align][align=left] 3. 花椒、八角、辣椒等调味品，可根据自己的口味增减用量；[/align][align=left] 4. 做海鲜的调料种类建议不要太多，否则容易掩盖原本的鲜味。[/align]
langmanyishi 2011-10-20 07:39
对，我们这儿就叫皮皮虾呵。就是开始的工序挺费事的。我平时都是用水煮不用微波炉的
ppsex123 2011-10-20 23:36
这个濑尿虾用来白灼也不错，超简单还能保持原味
playkiller 2011-10-21 21:50
其实按楼主的说法应该用清水煮，啥都不加才对！我只是加点花椒来煮的！
hzsdeskbed 2011-10-21 22:17
加水、盐、料酒、葱段、姜片大火煮10分钟，原味那叫一个鲜。
3261069ggt 2011-10-21 22:26
前几天去大连还特意吃了点，一点也不肥，好像这个是春天最好吃
tsj_yz 2011-10-25 20:39
在福建工作的时候吃过一点味道真的很不错，好想再吃一次
aaaqqqaa1 2011-10-26 09:53
这个玩意看着形状真麻人啊，真的很好吃么？？不知道有没有直接卖虾耙子肉的:redface
工人兄弟 2011-10-26 11:53
这种虾吃起来虽然味道不错，但是很容易吃破嘴的，所以大家吃这种虾的时候要特别小心。 | xU`I;B_
我这里一般就是水煮，个人觉得原味吃起来最精典！
mmmbbbddd 2011-10-26 12:18
个人推荐椒盐做法。料理海鲜不推荐加这么多香料。
木糖醇 2011-10-26 14:08
这个是什么啊，我没吃过啊，这里的菜市场也看不到的啊，可惜了，没口福了
hljdbzj 2011-10-26 14:11
五一前后的虾爬子最肥，最好吃，其实最好的做法就是加盐水煮，吃着就是一个感觉“鲜”。
14957327 2011-10-27 13:44
做法很简单，虾靶子看起来也好吃就是感觉这菜挺挑原料的，内陆地区不知道能买到合适的原料不，挺爱吃海鲜的
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