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鱼香肉丝

[color=Teal][size=3]原料：-Q;Q@` s^f
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里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）nXSePJp
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郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。[/size][/color]
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b%j{!]Ps^p [color=Teal][size=3]做法：
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hD3@{ 1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。l,dh*pL"h"A
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2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。(r#Al7T.^[
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3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。[/size][/color]j"FqsyjN }

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QBH`U\j d_ [size=3][color=Teal]4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。[/color][/size]FfP,}-G1y


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|:L ClYk [color=Green][size=3]5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。x+iZ6U2|O+h
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6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。
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z8F*[6?cY W 7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。[/size][/color]lk-K6` \SY

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'\} j~ K1n/GUB'vc [size=3][color=Teal]看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。
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也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。[/color][/size]
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000nq1[/img]Bc B-PoO B~

9l&z-t*mL)WE8G [size=3][color=Teal]想吃一口吗？[/color][/size]Vu w"D?h1l

ab2EU? }/t"c#w [img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000nq0[/img]

这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候