哈卡拉 2011-9-12 20:34
【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]
[font=宋体][size=5][color=red]每年中秋都想吃海鲜，这也是吃海鲜的好日子，中午去买了四只花蟹[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=5][color=#ff0000]这也是我第一次做螃蟹[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=5][color=#ff0000]原料：花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=5][color=#ff0000]制作过程：[/color][/size][/font]V9x#~&PEw Y+b L3Mq
[font=宋体][size=5][color=#ff0000]1、用旧牙刷把螃蟹刷干净，两只筷子从螃蟹嘴巴插进去，把螃蟹壳撬开，去掉腮、肠、心（极寒，一定要去掉）等，清理干净后用刀背把螃蟹[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=5][color=#ff0000]腿和钳敲裂，身子切成四瓣[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=5][color=#ff0000]2、姜把皮去掉，因为螃蟹是寒的，姜皮也是寒的，去掉皮的姜就能暖胃，姜、蒜米、葱剁碎[/color][/size][/font]9]W1TYq+}8d2a{"UO
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[font=宋体][size=5][color=#ff0000]3、因为花蟹含水量大，用干面粉把肉裹住，这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香[/color][/size][/font].q8a1{ e#v
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[size=5][color=red]4、锅烧热，倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹，不要一次下完，先下身子在下钳，不要炸太久，螃蟹蛋白质高， 稍炸一下就可以了[/color][/size]4s6W:@/K^
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[font=宋体][size=5][color=red]5、炸好起锅后，留一些油，把剁好的葱姜蒜下锅爆香，倒入螃蟹翻炒[/color][/size][/font] ^#Q8d%o"e vp
[font=宋体][size=5][color=#ff0000]放入少许盐、糖、一瓶盖白酒（去腥去寒），盖上盖焖一下就可以起锅了[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=5][color=red]还弄了个虾，因时间关系没拍照，在这中秋之夜搭上红酒配海鲜，嫦娥来了我都不看一眼~[/color][/size][/font]
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[[i] 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 [/i]]
thorleo 2011-9-13 12:20
看起来很诱人啊
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就是不爱吃姜，大块的能挑走，姜末就不行了
nonokoko 2011-9-13 12:50
看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些
ggbggmm41794519 2011-9-13 13:42
【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]
最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦，哎可惜回不去啊:cry
aiwo008 2011-9-13 16:42
我也要照着楼主的做法，来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵
heihei123 2011-9-13 17:48
海鲜个人觉得还是清蒸的比较好，既保持原味，做起来还方便。
tree1872 2011-9-13 19:15
好丰富的中秋餐啊，可怜我们就只是很普通的吃了一顿:wad37
springgod2010 2011-9-13 20:43
我吃海鲜没啥子味道阿！！！*Ah7~H9v
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还是鸡鸭鱼，猪牛羊好吃！！
stealtik 2011-9-14 08:41
最新鲜的菜来啦哈哈,不错的螃蟹啊,楼主真是有口福了!
狗绣金萨马 2011-9-14 10:41
很久以前喜欢在小河里抓螃蟹，然后回来就是类似这种做法，不过我们喜欢弄点辣味出来。
derderking 2011-9-14 13:48
虽然颜色不怎么美，但还的确是一道好菜，学习了白酒驱寒。
ljmtxy 2011-9-14 22:09
学习了 原来就做不好这些海鲜 也不知姜的妙用 感谢楼主指教
playkiller 2011-9-14 22:28
原来是海蟹呀，中秋吃河蟹正式时节，海蟹要等到10.1吃才好！
SIS99888 2011-9-15 07:22
发了楼主的帖子跃跃欲试，好像海鲜也没有想像中的难做，吃过的海鲜当中，貌似是清蒸的比较多，因为清蒸可以保留海鲜原有的味道，只是姜葱蒜料酒的比例一直不是很好。
liuyinyi103 2011-9-15 08:59
自己动手就是不一样啊。看上来味道不错啊！
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