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茶皇虾

[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060416/20060416001455956_7.jpg[/img]
uS0Uw&xpy;F&^ 叶嫩，茶汤呈绿色，用它入馔比较清香。和虾搭配比较适合/Kqq/J4KM'^Z
做这道菜，先要将虾处理好去须，然后放到油里炸一下备用。再把茶叶炒香，将虾放到炒好的茶叶里焗，让虾吸收茶叶里的香味。这道菜吃上去有茶叶的清香，虾肉比较香口，很特别。 茶叶种类繁多，口味各不相同。因此做茶菜，最重要的是针对不同的茶叶的特点选用不同的茶菜做法。以茶做菜也很讲究手艺，如果温度控制不好，浓度太大，菜肴就会变得苦涩，难以入口；而如果茶叶或茶汤用少了，浓度不够，菜肴又吃不出茶香味来。
P'B)uL._?1k [img]http://eat.bt165.com/backweb/Files/BeyondPic/2006-5/30/xin_10030328132456262329.jpg[/img]
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[[i] 本帖最后由 lelfff 于 2007-3-2 08:40 PM 编辑 [/i]]

我是做的就是茶叶的火候不好掌握.