查看完整版本: 肉骨茶

肉骨茶

[font=楷体_GB2312][size=4][size=5][color=Magenta]    很喜欢肉骨茶的味道——汤里融化了那么多了香料、药材甚至整瓣的大蒜。5NZe%}e{-Y_w
我第一次知道，肉骨茶里是煮化了很多整瓣的大蒜，而且据说，甚至正宗的肉骨茶是连蒜衣都不必包，就直接把蒜扔进去的。但即使如此，蒜的味道却丝毫不浓烈得刺激，而是与那么多香料、中药一起融入汤肉骨茶的美味就在于，把大蒜都给煮化了，蒜香驱腥提味却不又会喧宾夺主，让人丝毫察觉不到蒜的浓烈味道，倒让人越吃越香。
ZGe#Ri0H`     过日子的幸福也是这样，很多醒目的记忆会融化在日子里，不经意中把所有的纪念日都会忘掉.5WgK!zA7}/bN
    当日子过得安稳得幸福起来，便再不用靠着那些纪念日来提醒彼此相互珍视，因此虽然忘不掉那日期，却常会忘掉把那一天从过着的那堆日子中给挑拣出来，于是就那么给淡然地过了去。
#R|1KzD,W&V@ 挺好[/color][/size][/size][/font]
"KYh xh#` ~$ct$kp!]9@p6wi?
主料：排骨，干香菇，大蒜Alm7{.o!l\$J
香料：陈皮，枸杞，白胡椒，丁香，八角，花椒，桂皮，甘草，桂圆。其实，这些香料完全可以按照自己喜欢和家里现有的自己搭配，但是八角一定不能放多，半只到一只足矣。还有，记得桂圆要剥皮。
8J&Rw'^ [ 调料：酱油，盐
$\2^Q%qR B6~igT
.WhgZ!wjJ+J 步骤：*P#S7Mi:@h ^
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j12[/img]lI/_*K%A!DL
+|
Gvl Uid!E
1.煮开一锅水，把排骨放入用大火煮一分钟，去掉血末，洗干净备用。xN3dN$g2r1`s

;]#vL3W ]7s$qg [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j13[/img]kqTk? lK Ot$E'M
_ B3E$J^w
2.每样香料都要一点都可以了，放在筛子里用水冲洗下尘土，然后让入中药包或者纱布里。我的中药包是在双井家乐福卖保鲜袋柜台买的。
n/H
ve-P7C(u#[0M
h6X(o:T U8c [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j14[/img]
X tv%k9nqM{ s} #}{8L%bIE|-bm
3.干香菇用温水泡发。,J;a&@+N~9m#S3e _4J\6z
0m;bL/V OB
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j15[/img]r&B&V W9u$| y'l;N
H*Ui3f d j_ B
4. 把香料包放入锅中，倒适量冷水，把泡发香菇的水也倒入。注意，水量要根据排骨多少决定，基本是完全没过排骨就可以了。而且，泡发香菇的水要小心别倒入沉底的沙子。Mi
BA.a&o
A qq$V|h$dr
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j16[/img]
*w2go`k L
3q~Tnc:pBw 5.倒入老抽酱油最好。+e8uws L z9O9K5d

MqGXe7?-~7|K [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j17[/img]t-E9d!_p#eg'[
1X
N8| E;n(d3Mu)w
6.根据口味加盐。
KCw1].[O
ex \S/Ed bt2RWw
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j18[/img]
N(a&u*L%L*OjX
Q7oPm vp7N&hf 7. 倒入排骨大蒜。如果懒，索性别剥皮了，反正正宗的做法不剥皮。
|d:D9f3R:n6|"Cp_!W q,l7K8p\3_"ulC
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j19[/img])r%LzfB}e5zY
1o7u3aO3]2]^)X
8.中火煮开后转小火慢炖，大约两个小时，反正排骨酥烂、看不见蒜就好了。(| is+CSmw [r

7O1I/t)]T` [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j1a[/img]7Gy1B;x:J&bo

pWwo$l S 9.这便是肉骨茶，很好吃。t0dk7p?@m

Li kLn&S [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j1b[/img]
OY]9W7],GK
jX'k
](hV Is 10.但是我做了肉骨茶汤粉。直接把河粉放入汤中煮了，也很好吃。
(\c{A`.g*U,jPIQQ
Wr \_&tI0\S [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j1c[/img]|E,h6in`


\M`{.^ 11.恩，趁着肉骨茶汤粉煮好，汤还是沸腾时，迅速放些洗净的青菜叶子，这顿饭就很简单，也很有营养了。

..看起来超好吃哦..不过太费功夫了.放高压锅里可以么?

看起来不错，不过现在吃不下了。大过年只想吃清淡的。过些时候再做着试试^_^

看起来味道应该不错！~有时间做次试试~

不错不错图文并茂,支持支持