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香酥豆腐

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"BTN.C0z o,v1fc8j6C

Z0rw$G`i:i.J-Zx ·配　　料:        中华豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　酱油膏1汤匙 wU6Y3C/g,G1{
调味料：油2汤匙　香油1汤匙　糖1/2小匙l#rk+^uH5f
C-C }9[YA'n

6v&]7]7C| ·操　　作:        1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。 yd x&k
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2.豆酥磨成细末。
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8}(Yj [ \k0n3X 3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。 %W8j o-j+^${vT

^'vf7c6i#K1V5O` E 注：
Y5Z(c^ sCI j 1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。
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2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。 @!y5pY7tN&u1?

)DN8r#]CG7{7\ 3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。