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如何做香肠

[size=14px]做香肠其实很简单,首先需要准备的是dNJ XvQA8P(]2a
小肠胰（猪小肠外表皮，有点类似避孕套，具体样子可见第六步）、肉、盐、糖、味精、白酒、绳子、可乐壶的瓶口(t
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以上这些就是必备品，可能你还有些不太理解，稍下我会详细说明。
L$ya8~ [Y 第一步，你要准备一个放肉的容器。
+AM9]0H5J&a.o$TFX 因为这次我做的量不多，就用脸盆做的8p zSyj8@7R
[img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56170][color=#0000ff]做香肠第一步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 17:58, 63.12 K)8AX.D E5\6}
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[img]http://bbs.318020.com/attachments/month_0702/1bP47OmtdrSuw==_SvOpaNwdKBQM.jpg[/img][/size]6Qt9B4}P3Z8~

C0Q#OZOHvS] [[i] 本帖最后由 SAHALAINSEX 于 2007-2-15 01:35 AM 编辑 [/i]]

[size=14px]脸盆有点湿那是没有关系的。然后你要把肉放进去。
d&HLy8D 要注意的一点是肉不能大块大块的，要一小块一小块的，因为这个肉是要通过塑料瓶口装入到肠胰里去的。!D~ d)c Jt
例如像我这块肉这么大的，一定要先分解[/size]"a/R:Ot(c'HM4drm5w

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[size=14px]上面一张图已经有展示了要做香肠的重要工具，肉的大小只要能从这个口子里装到肠胰里即OK！
^&_IO$Axk!meL 我一般是横向切薄，这样即使很长也不会影响横向的体积。xX R.T+d7_6zf
现在肉全部分解成小块了。如图所示[/size]
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5tJ-t'hK [img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56173][color=#0000ff]做香肠第三步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:00, 99.96 K)
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"QAO*~(kj5k [img]http://bbs.318020.com/attachments/month_0702/1bP47OmtdrIQ==_n01hPhUz1XBM.jpg[/img][/size]

[size=14px]肉切好了，我们现在可以入调味剂了。
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G9L:V}{-KCOa 10斤的肉，要放二两半的盐，二两半的味精，二两半的糖，二两半的白酒。
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^u }^'nbJ 这是比较容易记的一个数量比例吧，调味剂的量根据肉的重量来定，4：1
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b3_9glv7UE(k 另外要说明的一点是，白酒的质量是特别重要的，所以我建议大家不要用普通的，用高度白干。特别棒！d*a;C1`0wt7EK.Ed4{
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香肠的香味好不好关键就是这白酒好不好！
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[img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56174][color=#0000ff]做香肠第四步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:00, 86.02 K)W%[;m$b/w\#C

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#~2jz^9s,\4a3em2D [[i] 本帖最后由 SAHALAINSEX 于 2007-2-15 01:34 AM 编辑 [/i]]

[size=14px]放好了调味剂，要先拌一下，使得均匀，最好用细盐，因为粉粉家只有粗盐，所以吸收可能比较慢。A'im&fchC P0Ns
接下来我们要等半个多小时，这样使调味剂渗入到肉里面。这样就能让无肉的肉，变的香喷喷。})j/r _9Ei.L

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[img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56175][color=#0000ff]做香肠第八步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:01, 99.09 K):{WWYl(R*IXN
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[img]http://bbs.318020.com/attachments/month_0702/1bP47Omtdqwyw==_SCbecOmvwr80.jpg[/img][/size]

[size=14px]趁中间还要等待，先把肠胰清洗一下，肠胰应该是要早些准备，放点盐在上面。这样可以保鲜。.d+y ^_fL|
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[img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56177][color=#0000ff]做香肠第五步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:01, 76.24 K)'b~OoU5B3b

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[size=14px]用水灌既能让里面的脏东西都被水冲出去，又能让肠胰得到扩展。以便在灌肉时比较有效率。Bu;f6y7vr!fkkn

i Pau3m!HU(Z y 而且用水的话很清楚的掌握肠胰是否有破洞，有就可以当即处理。
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E?0X1fD'xTd [/size]Br-Y5}a,s6}
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[img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56178][color=#0000ff]做香肠第六步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:02, 62.56 K)1l.y9C0X1MU2L*MfJf
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[img]http://bbs.318020.com/attachments/month_0702/1bP47OmtdrB+Q==_hZilftpCmzaB.jpg[/img]

[size=14px]时间还很多，先准备一下一会要分节的绳子吧 {@%d*H!T ~DF&s

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[img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56179][color=#0000ff]做香肠第七步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:02, 95.77 K)/m)JHZ\[!B

#Uw/j)R;AD\+I5P [img]http://bbs.318020.com/attachments/month_0702/1bP47OmtdrG3w==_Od1OW0eCx4ZM.jpg[/img]

时间差不多了，现在可以开始灌香肠了。;OwThdQT
把拌好的肉通过可乐壶的瓶口灌到肠胰内，再用分节的绳子一段段系好（注：每节肉不要挤的太结实）Mu/M {7N%T/[
成品如下：}%mqb{r

|&l+]Zrvd8{| [img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56181][color=#0000ff]做香肠第八步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:03, 90.63 K)
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谢谢斑竹鼓励，非常受鼓舞。:D

谢谢了，但是我喜欢吃买的！！！！！！！！！！！