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镶翠鸡卷

材料：
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　　*大里脊肉10两 [/rSp]D
　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
reP~T,k\*F8E!} 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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%Gu7ob3T 　　调味料： :D6H1w)azJrS

KJ1o.gk 　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 BkA3V#rIb4Bi

.Kw"QZDd}v n,[ 　　腌料：
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　　*酱油2大匙 2tB"i(x@ E#m
　　*糖1/2大匙 ]XXd9l|*u
　　*太白粉1大匙
,W,f"{6UT%];d_a 　　*水3大匙 *五香粉少许
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l-Ee7aFS:i 　　作法：
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S?/No!r8z!q 　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 ;w].CDb;VQ/?

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Q+xv 　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
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　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
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v0]Q$l} 　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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